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適正メニュー価格の決定方法とは? 原価率、利益率、FD比率、FLコストの考え方を解説【食材バイヤーズマガジン】

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Photo by iStock.com/reorange

食材バイヤーズマガジン
飲食店でメニュー価格を決める際には、複数の観点から検討する必要があります。いくらで提供するかが、お店の利益や経営状況に直結するからです。今回は価格検討の際にとても重要なポイントとなる原価率、利益率、FD比率、単品FLを解説するとともに、メニュー価格をどう決定するべきかをご紹介します。

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