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この夏、飲食店が身につけたい!テイクアウトの食中毒対策&食材の鮮度保持術【食材バイヤーズマガジン】

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画像素材:PIXTA

食材バイヤーズマガジン
気温や湿度が上がる夏は、食中毒のリスクが高まる季節です。とくに今年は、新型コロナの感染拡大を受け、テイクアウトの需要がこれまで以上に増加。多くの飲食店で「テイクアウトの食中毒対策」が必要になってきています。

また、日々状況が変わるコロナ禍では、なかなか仕入れの量を予測しづらく、在庫のやりくりを行う難しさも増してきています。そこで今回は、この夏飲食店が実践したい、テイクアウトにおける食中毒対策と、在庫食材の鮮度を長く保つことで、フードロスを極力少なくする保存方法についてご紹介していきます。

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『Foodist Media』編集部

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