サービス概要
| 物件取得支援 | 集客支援 | ||
|---|---|---|---|
| 事業計画作成 | 採用支援 | ||
| 初期研修 | 食材提供 | ||
| 備品購入支援 | 包材提供 | ||
| その他支援 | プラットフォーム出店対応、自由なメニュー設定・価格変更 | ||
岸 孝介 様
ゴーストレストラン御徒町
2021年10月開業
新卒で飲食経営コンサルティング会社に入社。飲食コンサルとして従事する傍ら「いつかは飲食店のお店をやりたい」と思うように。
その後、IT関連会社に転職し、業務効率を目的としたDX業務に従事している中で、GRCのコンサルティング一号案件である御徒町店に参画。GRC代表の鈴木に再会し入社を決める。21年秋頃からゴーストレストラン御徒町店の運営に携わる。
今後のデリバリー業界はまだまだ伸びると思っています。デリバリーを使ったことのないという人も、今後より便利になっていけば使ってくれると思っていますし、全国的にもよりニーズが上がってくると思っています。
オペレーション自体が簡潔にまとまっている業態しかないので、しっかりオペレーションを回せるように慣れてしまえば大丈夫ということです。
学生時代は最大で４つ、飲食店のアルバイトを掛け持ちしていました。ホールからキッチンまで一通り経験し、ある程度、飲食店の店舗の回し方みたいなのをわかっていたので、自信はありました。
実際にGRCで初めてゴーストレストランの現場に入った後も、今までの経験に加えて本部のサポートが充実していたため、御徒町店を引き継がせて頂いた時もスムーズに対応できる部分が多かったです。
自分が運営に携わる御徒町店は21年12月から、引き継ぎの関係からもバイトとしてオペレーションの練習をさせてもらっていたのですが、同時期にコロナの時短要請なども解除されたこと、12月ということで居酒屋さんが売上戻っている時期であったことが重なり、ゴーストレストランには逆風となってか1日4万円、5万円と大変だったことを覚えています。
かと思うと1日12万、15万円も売上が出る日もあり、あたふたしたりもしました。
ゴーストレストラン御徒町では、あえてコンロ側に寄せるようしています。
スープ系の業態、茹でるシリーズ業態など、コンロを使う業態で固めることでオペレーションを簡素化しています。
レンジを使ったりホットプレートを使ったりなどオペレーションが煩雑になってしまうと、限られた人数の中で回すことを考えると、なかなか業態を増やすことが難しくなるかと思います。
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※投資回収期間はあくまで目安であり、実際と異なる場合がございます。
| 加盟料 | 200,000円（税抜） |
|---|
| 1年目 | 2年目 | 3年目 | |
| 売上 | 22,000,000 | 24,000,000 | 24,000,000 |
| 原価 | 4,400,000 | 4,800,000 | 4,800,000 |
| 人件費 | 0 | 0 | 0 |
| ロイヤリティ | 1,100,000 | 1,200,000 | 1,200,000 |
| 家賃 | 0 | 0 | 0 |
| 水道光熱費 | 50,000 | 50,000 | 50,000 |
| 販売促進費 | 0 | 0 | 0 |
| 減価償却費 | 0 | 0 | 0 |
|
プラットフォーム手数料 Uber、出前館、menu 等 |
7,700,000 | 8,400,000 | 8,400,000 |
| その他経費 | 1,100,000 | 1,200,000 | 1,200,000 |
※金額はすべて税抜です。（単位：円）
| 開業資金額の目安 | 200000円 |
|---|---|
| 最低自己資金の目安 | 2,000,000円 |
| ロイヤリティ |
売上歩合方式 5.0％／月 |
| 募集対象 | 法人・個人事業主・個人 |
| 最低契約期間 | なし |
オープンまでの目安期間：2～3週間
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4
| 会社名 | GRC株式会社 |
|---|---|
| 設立年 | 2022年 |
| 所在地 |
〒 102-0093 東京都千代田区平河町2丁目5-3 Nagatacho GRiD |
| 資本金 | 10,800,000 円 |
| 事業内容 | ウェブサイト「ghost restaurant online」の運営 ゴーストレストランの運営 ゴーストレストランの経営コンサルティング ゴーストレストラン向けキッチンと事業主とのマッチング ゴーストレストラン向け商材の開発および開発コンサルティング ゴーストレストラン向け商材の販売 不動産有効活用のコンサルティング |
| 代表者名 | 鈴木 雅之 |
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| 募集対象 | 法人・個人事業主・個人 | 出店可能エリア |
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開業資金額の目安 | 40万円 | 投資回収期間 | 2ヶ月 |
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開業資金額の目安 | 2,500万円 | 投資回収期間 | 3年 |
|---|
