「飲食店のランチ営業の状況」に関するアンケート調査
調査概要
| 調査対象 | 飲食店ドットコム会員（飲食店経営者・運営者） |
|---|---|
| 回答数 | 188 |
| 調査期間 | 2017年9月15日 ～ 2017年9月21日 |
| 調査方法 | インターネット調査 |
回答者属性
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既存店舗数
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都道府県
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業態
集計結果
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Q1
ランチ営業の状況についてお答えください。(回答必須)
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Q2
ランチ営業中の方に伺います。ランチメニューについてお答えください。(回答任意)
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Q5
ランチ営業中の方に伺います。よろしければ、ランチで利益を出すための工夫を具体的にお答えください。(回答任意)
- 生産性と効率 （東京都／居酒屋・ダイニングバー／1店舗）
- 回転率 （千葉県／その他／11～30店舗）
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見栄えを良くして付加価値を高くする
女性受けを意識している
夜の営業の食材の有効利用 （愛知県／その他／3～5店舗） -
・販売数量を上げることを前提としています。
・ビジネスマン・OLの取り込みを図る為、新しくはないですがポイント制、そして1000円メニューを投入しております。 （愛知県／和食／1店舗） -
お膳タイプにして、品数でボリューム感を出し、メインの一品に原価をかけて全体での満足度を上げている。
（香川県／カフェ／2店舗）
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Q6
「Ｑ１」で「ランチ営業をしていない」または「ランチ営業をしていたが辞めた」と回答した方に伺います。よろしければ、その理由についてお答えください。(回答任意)
- 利益が出ない。 （東京都／寿司／1店舗）
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・長時間労働を軽減し、社員の健康管理、健康維持、ライフワークバランスを整えることを重視したため。
・長時間労働による心身の疲労から生産性が低下することがないよう、生産性アップを図ること狙いとしたため。 （東京都／和食／3～5店舗） - 検討中 （京都府／その他／1店舗）
- 周りに会社がなく、住人しかいなく、ファミレスみたいに平気で4時間居座られる、回転は難しい、安くないと。 （東京都／フランス料理／1店舗）
- ケーキのテイクアウトなのでランチという概念が無い。 （東京都／テイクアウト／1店舗）
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