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飲食店のランチ営業で利益を出すための工夫。成功の鍵は「省力化」「回転率」「強いメニュー」

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Photo by iStock.com/winhorse

利益アップのためにランチ営業をする店舗がいる一方で、「利益率が悪い」「夜の集客のための布石として割り切っている」など直接利益に結びつかないという声も聞かれる。実際のところ、どうなのだろうか?

そこで、今回の飲食店リサーチでは「ランチ営業」をテーマに、ランチ営業の様子や利益を出すための工夫についてアンケートを実施した。飲食店経営者・運営者のリアルな回答から、ランチ営業の実情を紐解いていこう。

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サトウカオル

About サトウカオル

グルメ、ライフスタイル、ITとさまざまなジャンルの執筆を経験。現在は、ポップカルチャー系のウェブサイトでグルメ関連の記事を執筆中。趣味は、料理とネットサーフィン。ネットで気になった料理を自分流にアレンジして食べるのが最近のマイブーム。