「飲食店の外国人スタッフの採用状況」に関するアンケート調査
調査概要
| 調査対象 | 飲食店ドットコム会員（飲食店経営者・運営者） |
|---|---|
| 回答数 | 158 |
| 調査期間 | 2017年12月20日 ～ 2017年12月24日 |
| 調査方法 | インターネット調査 |
調査サマリー
- 5割近くの飲食店が外国人スタッフの採用経験あり
- 外国人スタッフを採用する理由の44.2%は「日本人のスタッフが採用しづらいから」
- 外国人スタッフを採用しない理由は、「手続きが分からない」「コミュニケーションが不安」など。また、外国人スタッフの採用経験がない飲食店の77.8%は、将来的には採用の可能性あり
- 海外からの客に対するサービスの向上や、応募が集まりにくいポジションの充足などのメリットを感じるという声も挙がるなか、文化や習慣の違いに戸惑うという声も
外国人スタッフを採用する理由について、「外国人と日本人とを区別していない」という回答を除くと、「日本人のスタッフが採用しづらいから」と回答した人の割合が最も高く、人手不足を解決するための手段として外国人スタッフの採用に踏み切る飲食店の様子が読み取れます。
回答者属性
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既存店舗数
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都道府県
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業態
集計結果
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Q1
外国人スタッフを採用したことがありますか？(回答必須)
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Q2
外国人スタッフを採用したきっかけについて、あてはまるものをすべてお答えください。(回答必須)
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Q3
「Ｑ２」で「外国人専門の求人情報サイト」もしくは「外国人専門の人材紹介サービス」を選択した方に質問です。具体的なサイト名やサービス名をお答えください。(回答必須)
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Q8
外国人スタッフの勤務開始後の苦労や良かった点などがあれば、できるだけ具体的にお答えください。(回答任意)
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携帯電話を持っていない方でしたので、パソコンへのメールでの連絡が、タイムラグがあり少し苦労しました。
良かった点は、帰国されてからもSNS等でつながっており、お互いやりとりができる事。 （愛知県／寿司／2店舗） -
当社経営店舗にはフランス人シェフ監修の店もあるので、外国人採用には積極的。全く抵抗感が無い。
但し、日本語を必要とするポジション、必要としないポジションは明確に分けている。
洗い場バイトは別。留学生が多く、週での就業時間に制限があり、フルタイムでは雇用出来ない。 （東京都／フランス料理／31～50店舗） -
異文化の違いからくる常識の違いを教えるのが大変だった。
メニューの説明 （東京都／居酒屋・ダイニングバー／3～5店舗） -
【良かった点】
・留学を終えて帰国する際に、後任の留学生を探してきてくれ、バトンタッチによる採用が継続されている。
【苦労した点】
・苦労というレベルではないが、銀行口座を所持していない方の場合は、社員が銀行口座開設に付き添うという時間的ロスやひと手間が生じる場合がある。
・こちらも苦労というほどではないが、直筆の名前のフリガナ(カタカナ)が読み取れず、何度も確認をしなければならなかったこと。 （東京都／和食／3～5店舗） -
やはり文化の違い。
どんな状況でもきっちり定刻で帰るなど、
日本人的空気を読むことがやはり難しい （東京都／居酒屋・ダイニングバー／1店舗）
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携帯電話を持っていない方でしたので、パソコンへのメールでの連絡が、タイムラグがあり少し苦労しました。
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Q13
外国人スタッフを採用するにあたって、アルバイト1人あたりの採用費用の目途はいくらですか？(回答必須)
- 150,000円 （千葉県／専門料理／1店舗）
- 時給 1000円 （神奈川県／イタリア料理／1店舗）
- 50000 （奈良県／居酒屋・ダイニングバー／2店舗）
- 5万 （愛知県／カフェ／3～5店舗）
- 20万/月 （滋賀県／和食／2店舗）
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