「飲食店経営における悩みや課題」に関するアンケート調査

調査概要

調査対象飲食店.COM会員(飲食店経営者・運営者)
回答数228
調査期間 2018年1月23日~ 2018年1月28日
調査方法インターネット調査

調査サマリー

  • 飲食店経営者の約8割の休日は「月に6日以下」、経営に役立つ情報は「同業者」や「取引先」などから入手
  • 飲食店経営者の多くが「集客」や「人材の採用」を課題として認識
  • 2017年(1月~12月)の業績を「黒字」と回答した飲食経営者は約7割(※)

(※)…本調査の回答者のうち68%が1店舗のみを運営しており、個人事業主の割合が高いと考えられます。個人事業主の場合、生活のための支出であると同時に事業にも関わる支出の一部については経費として計上されている可能性があり、本調査結果について考察する際にはこれらの事情を考慮する必要があります。

回答者属性

  • 既存店舗数

  • 都道府県

  • 業態

集計結果

  • Q1

    性別をお答えください。(回答必須)

  • Q2

    年齢をお答えください。(回答必須)

  • Q3

    月の休日日数についてお答えください。(回答必須)

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  • Q4

    飲食店経営における悩みや課題について、あてはまるものをすべてお答えください。(回答必須)

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  • Q5

    経営されている会社(お店)の、2017年(1月~12月)の経営状況についてお答えください。(回答必須)

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  • Q6

    飲食店経営に役立つ情報をどこから入手していますか?(回答必須)

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  • Q7

    年収についてお答えください。(回答必須)

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  • Q8

    飲食業界で尊敬する人をお答えください。(回答任意)

    • 日高良実 (千葉県/イタリア料理/1店舗)
    • なし (東京都/焼肉/1店舗)
    • ナシ (愛知県/その他/3~5店舗)
    • 中村文昭 (東京都/居酒屋・ダイニングバー/6~10店舗)
    • 自分の親方 (東京都/専門料理/2店舗)

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  • Q9

    「Q4」で回答いただいた課題について、解決のため取り組んでいることがあればご回答ください。(回答任意)

    • SNSなどでの情報の配信 (千葉県/イタリア料理/1店舗)
    • いいねタウン (東京都/焼肉/1店舗)
    • スタッフと数字を共有して取り組む。
      他社のうまくいっているところを真似る。
      コミュニケーションをよく取るようにしてる。 (愛知県/その他/3~5店舗)
    • 環境整備 (東京都/居酒屋・ダイニングバー/6~10店舗)
    • 今のところなし (東京都/専門料理/2店舗)

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