「産直食材の仕入れ」に関するアンケート調査

調査概要

調査対象飲食店.COM会員(飲食店経営者・運営者)
回答数264
調査期間 2018-04-19 00:01:00.0~ 2018-04-25 23:59:00.0
調査方法インターネット調査

調査サマリー

  • 約6割の飲食店が産直食材を活用
  • 産直食材の仕入れ先を知ったきっかけは、「知り合いからの紹介」が多い
  • 新鮮さ、安全性の高さなど、産直食材に多くのメリットを感じる飲食店

飲食店が産直食材を取り扱うには、仕入れ先の開拓や安定供給などの点で難しさがありますが、新鮮で安全性の高い食材を使ったメニューは消費者からの評価も高いため、店のブランディングや集客への貢献など様々なメリットを感じている飲食店が多く、今回の調査結果からは飲食店の産直食材へのニーズの高さを読み取ることができます。

回答者属性

  • 既存店舗数

  • 都道府県

  • 業態

集計結果

  • Q1

    産直食材を仕入れていますか?(回答必須)

  • Q2

    「Q1」で「はい」と回答した方に伺います。仕入れている食材の種類をすべてお答えください。(回答必須)

  • Q3

    「Q1」で「はい」と回答した方に伺います。産直食材の仕入れ先はどこで知りましたか?(回答必須)

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  • Q4

    「Q1」で「はい」と回答した方に伺います。発注の方法についてお答えください。(回答必須)

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  • Q5

    「Q1」で「はい」と回答した方に伺います。以下の項目について、産直食材のメリットを感じますか? [価格の安さ](回答必須)

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  • Q5

    「Q1」で「はい」と回答した方に伺います。以下の項目について、産直食材のメリットを感じますか? [新鮮さ](回答必須)

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  • Q5

    「Q1」で「はい」と回答した方に伺います。以下の項目について、産直食材のメリットを感じますか? [安全性の高さ](回答必須)

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  • Q5

    「Q1」で「はい」と回答した方に伺います。以下の項目について、産直食材のメリットを感じますか? [店のブランディング](回答必須)

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  • Q5

    「Q1」で「はい」と回答した方に伺います。以下の項目について、産直食材のメリットを感じますか? [集客力の向上](回答必須)

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  • Q6

    「Q1」で「はい」と回答した方に伺います。よろしければ、産直食材のメリットについて具体的にお答えください。(回答任意)

    • ブランド (北海道/居酒屋・ダイニングバー/3~5店舗)
    • 安い、ものが良い。 (北海道/ラーメン/1店舗)
    • 生産者さんの声を聞ける (東京都/そば・うどん/1店舗)
    • じかに生産者の姿勢や商品の品質、出荷体制に対する無理も要望できる代わりに、価格面の融通が利きにくい これがメリットでもありデメリットでもあります (兵庫県/和食/1店舗)
    • 価格交渉できる、
      生産者の顔がみえる。 (大阪府/イタリア料理/1店舗)

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  • Q7

    「Q1」で「いいえ」と回答した方に伺います。取り扱っていない理由についてお答えください。(回答必須)

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