「飲食店における健康メニューの提供」に関するアンケート調査
調査概要
| 調査対象 | 飲食店ドットコム会員（飲食店経営者・運営者） |
|---|---|
| 回答数 | 247 |
| 調査期間 | 2018年5月1日 ～ 2018年5月9日 |
| 調査方法 | インターネット調査 |
調査サマリー
- 92.3%の飲食店が「食の安全性」に配慮。一方で、「カロリー」に配慮する飲食店は26.8%
- 42.5%の飲食店が、健康を売りにしたメニューを提供。多くは集客への効果を実感
- 70.4%の飲食店が「飲食店においても健康食への対応が必要」と回答。対応を模索する飲食店も
飲食店における食の安全性への配慮の重要性は言うまでもなく、9割以上の飲食店が「食の安全性に配慮している」と回答したのは当然の結果であるとも言えます。また、カロリーや栄養素への配慮については回答にばらつきが見られましたが、飲食店には様々な業態があり、例えば焼肉店やラーメン店などはカロリーよりも満腹感や美味しさを求めて来店する客が多く、店舗の業態や提供するメニューによる影響が大きいものと推測されます。
外食においても健康に配慮したメニューへの関心は高まってきており、今回の調査結果からは、対応を模索する飲食店の様子を読み取ることができます。
回答者属性
-
既存店舗数
-
都道府県
-
業態
集計結果
-
Q1
料理を提供するにあたり、以下の観点についてどの程度配慮していますか？ [カロリー](回答必須)
-
Q1
料理を提供するにあたり、以下の観点についてどの程度配慮していますか？ [食材の安全性](回答必須)
-
Q4
「Ｑ２」で「提供している」と回答した方に伺います。具体的にどのようなメニューを提供していますか？またどのような効果を感じますか？(回答任意)
-
Q6
「Ｑ５」で「思う」と回答した方に伺います。よろしければ、その理由についてお聞かせください。(回答任意)
-
Q7
「Ｑ５」で「思わない」と回答した方に伺います。よろしければ、その理由についてお聞かせください。(回答任意)
- 気にしない客層をメインにしているのであれば、不要 （神奈川県／専門料理／1店舗）
-
中途半端になってしまいます。
健康を求めると味が落ち
味を求めると健康的で無くなる傾向にありますよね。 （東京都／居酒屋・ダイニングバー／1店舗） - 専門店のため、健康を意識してしまうとコンセプトがブレてしまうから。 （滋賀県／和食／2店舗）
- 美味しいものと健康は別物だと考えるから （東京都／イタリア料理／1店舗）
- 居酒屋だから、お酒を飲むことが健康にいいと思わないから （大阪府／居酒屋・ダイニングバー／3～5店舗）
この質問の回答結果は非表示になっています。モニター登録後に閲覧できます。
モニター店舗登録をすると、すべての結果を見る事ができます。
＜モニター店舗について＞
-
モニター店舗登録をすると、「アンケート調査結果一覧」に公開されているアンケートの結果をすべて見る事ができます。
-
モニター店舗登録後、謝礼付きのアンケート調査にご協力いただいた飲食店様には、商品券をお送りさせていただきます。（アンケートにより、謝礼の有無・内容は異なります。）
飲食店を運営中の方のみ、モニター店舗にご登録いただけます。
飲食店ドットコムは会員様専用の
サービスです（登録無料）ご利用が初めての方は 会員登録（無料）へ ≫
レポートをご覧になりたい飲食店以外の方
必要事項を入力して申し込んでいただきましたら、レポートをお送りします。（申し込みに会員登録は不要です）
事業内容によって、もしくは法人でない場合は、データをお送りできない場合がございます。
飲食店の店舗運営に関する様々なテーマに対し、独自に調査を実施しております。
飲食店に対してのアンケートの実施依頼やお見積り、 既存データの提供など、お気軽にお問い合わせください。
＜調査に関するお問い合わせ＞
