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寒い冬は「鍋料理」で集客! 今すぐ活用できるオススメ「卓上鍋」15選【厨房マガジン】

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厨房マガジン 飲食店.COM
今年の秋は10月になっても真夏日を観測するなど不安定な気温が続きましたが、11月に入りぐっと寒くなってきました。寒くなると恋しくなる食べ物といえば、そう「鍋料理」です。そこで今回は卓上鍋の選び方、そしておすすめの鍋をご紹介します。

冬らしさを演出する「土鍋」

冬の鍋料理、といって思い浮かぶのはまず土鍋ではないでしょうか。土鍋は熱伝導率が低く火が通りづらいのですが、ゆっくり火を通すことによって肉や魚などの旨みをじっくりと引き出します。さらに保温性も高いので、煮詰まらないよう一旦火を止めるなどお客様のペースで調節することができます……

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『Foodist Media』編集部

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