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厨房における「クレンリネス」とは? 意識すべきポイントと実践方法を紹介【厨房マガジン】

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Photo by iStock.com/Yue

厨房マガジン
夏を迎え、食中毒に一段と気を付けなければならない季節になりました。厨房内は特に食材を扱う場所であるため、衛生面に注意しつつ清潔な状態を保つ必要があります。そこで重要なのが「クレンリネス」の概念です。今回はクレンリネスの目的や考え方、厨房での実践方法をご紹介します。

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