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6月からHACCP義務化開始!概要や今後の進め方をおさらいするとともに、導入後の必須アイテムをご紹介【厨房マガジン】

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画像素材:PIXTA

厨房マガジン
いよいよ2020年6月より、HACCP(ハサップ)に沿った食品衛生管理の義務化がスタート。ここから1年間の猶予期間を経て、2021年6月に完全制度化が始まります。HACCP制度化の対象となるのは、食品の製造・加工、調理、販売などの食品を扱うすべての業種。今のうちに手順を身に付け、正しい衛生管理法を確立しておきましょう。今回は、飲食店が行うべきHACCPの導入方法と、HACCPに対応した調理器具や備品をご紹介します。

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『Foodist Media』編集部

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