今すぐできる！飲食店の換気のコツ。レンジフードの掃除手順やおすすめのアイテムも

3密のひとつである「密閉」を防ぐためにも、飲食店の新型コロナ対策として「換気」を徹底することはとても大切。しかし実際に取り組んでみると、「果たしてこのやり方で合っているのだろうか」と不安に思う方も多いのではないでしょうか。そこで今回は、空調機メーカー・ダイキン工業株式会社が提供している情報をもとに、正しく効率的に換気を行うためのコツをご紹介します。

飲食店で効率的に換気を行うには？

ダイキン工業株式会社のホームページによれば、飲食店などの店舗で換気を行う場合、

・機械設備による方法
・窓の開放による方法

のふたつがあるとしています。では、実際にどうすれば効率よく換気ができるのでしょうか？

機械設備を使って換気を行う

■まずは設備の確認を
そもそも換気とは、室内に新鮮な空気を入れる「給気」と、淀んだ空気を出す「排気」で成り立っています。通常、建築基準法により店舗にはこうした設備が備えられています。

〈路面店など小型店舗の場合〉
天井換気扇で換気する場合と、全熱交換機を使う方法などがあります。換気口の位置やリモコンを確認しましょう。また、厨房のレンジフードや換気扇も重要な排気設備です。

〈小～中型のビルの場合〉
ビルの空調や換気設備をビルの管理会社が操作している場合は、換気設備の時間や風量などの運転状況、換気口などを確認しておきましょう。また、換気設備をリモコン操作できる場合は、きちんと動作しているかチェックを。エアコンのリモコンと一体になっているタイプでは、冷暖房のスイッチを切ると、換気も止まってしまいます。

■換気設備のメンテナンスや掃除をしっかり行う
換気口が汚れていると、換気の効率は悪くなります。掃除をすることで換気の風量がアップするだけでなく、店内の衛生環境を保つこともできるので、定期的に行っていくようにしましょう。

〈天井換気口の掃除手順〉
天井換気扇を使って換気をする場合、天井に換気口があります。

１：換気扇カバー（吸気グリル）のホコリを雑巾でふいた後、取り外す
２：中のフィルターを外し、ホコリを掃除機で吸い取り、スポンジなど中性洗剤を使って洗う
３：よく乾かしてから取り付ける
※内部の換気扇の取り外しができるようなら、外して中性洗剤もしくは油汚れ用洗剤などで洗います。マニュアル等がなければ専門業者に頼みましょう。

▼天井換気口の清掃におすすめのアイテム

トゥーセル　カラースポンジブラシ 1200　イエロー JBLC11
カーライル　ハンドルブラシ
ライオン　中性洗剤　ライポンF 4ｌ JSV7101

〈レンジフードの掃除手順〉
１：グリスフィルター、オイルポットを外す
２：油汚れ用洗浄剤に約20分漬け、ブラシでこすり洗いをする
３：流水でよくすすぎ、乾かす
※定期的に、Ｖバンとフードの内・外側、パイプ等を掃除しましょう。油汚れ用洗剤をつけたダスターで拭き、水拭きをします。

▼レンジフードの清掃におすすめのアイテム

業務用強度油汚れ除去剤グリースカッター ＥＸ　4kg JSV311
カーライル　スクラッチブラシ 40674（ナイロン） JBLF601

■新たに換気設備を導入する
季節的に窓を開けて換気することが難しい場合、また、窓のない部屋で徹底的に換気を行いたい場合にお勧めなのが、換気しながら気温の調節ができる「全熱交換機」です。導入に際しては、行政の補助を受けられる場合も。店舗のある自治体に問い合わせてみましょう。

窓を開放して換気を行う

当然ながら、窓を開放するとより換気効果が高まります。とくにピーク時は、どうしても密になりやすいため、窓やドアからも換気を行うのが理想的。目安として1時間に10分、可能であれば、1時間に5分の換気を2回行うと、より大きな効果が得られます。