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飲食店を開業するにあたって、不安に思うことのひとつが「どれくらいの資金を用意すれば良いのか」ということではないでしょうか。

一般的に飲食店を開業するには、1000万円程度の開業資金が必要だと言われています。さらに飲食店は新型コロナウイルスの感染拡大といった不測の事態や、物価の高騰などに影響されることも多く、1000万円あれば必ずしも安泰というわけではありません。

今回は、開業資金に対する不安を少しでも払拭できるよう、1000万円の内訳や、経営計画の基本などをお伝えします。

開業資金1000万円の内訳は？

一般的に飲食店開業に必要だと言われている開業資金の内訳はどうなっているのか見てみましょう。その内容は大きく3つに分類されています。

1つめが、『設備資金』です。飲食店の開業には、物件の用意だけではなく、調理器具をはじめ、外装や内装、備品などありとあらゆる物を準備する必要があります。

2つめが『不動産取得費』。物件を借りるには保証金や敷金、礼金、前家賃、仲介手数料などが必要です。保証金は家賃の10ヶ月分が一般的で、礼金は家賃の1〜3ヶ月程度が目安になります。家賃によって合計額は異なりますが、かなり大きな額になることも多々あるようです。

そして3つめが、『運転資金』です。開業後、早々に店が繁盛するとは限りません。万が一売上が少なくても営業を続けられるよう、最低3ヶ月分の運転資金を用意しておくのが良いとされています。

もちろん開業する場所や店の規模によって異なりますが、個人で独立開業するのであれば1000万円を目処に開業の計画を考えると良いでしょう。

事前に事業計画書を作成して見通しを立てる！

資金を始めとする、飲食店の開業にあたっての不安を払拭するために必要なのが「事前計画書」。事業計画書とは、店を開業するために必要な金額やその調達方法などの資金計画を事前に明らかにするものです。何にいくら必要なのか、そしてそれをどのように調達するのかを明確にすることで、資金面での不安を少なくすることができるでしょう。

事業計画書を作成する場合、まずは創業の動機や経営者のプロフィール、店で提供する予定のメニューやその特色、セールスポイントなどから記載していきます。仕入れ先や外注先などの記載も重要で、売上に対する仕入れの割合や仕入れ代金の支払い方法なども加えなくてはいけません。そして必要となる金額、その調達法も記載します。

特に金融機関に借入れを申し込む場合には、こうした事業計画書をしっかりと作成し、なぜ借入れが必要なのかを理解してもらうことが重要です。単なる赤字の穴埋めのためなどではお金は借りられません。しっかりと計算を行い、必要となる資金と調達先をしっかりとまとめておくことが重要です。

売上高や経費などの推移を予測した事業の見通しも必須項目になります。ランチでいくら、ディナーでいくらなど、根拠となる金額や計算式も必要です。その他にも、従業員の人数や借入れの状況などの情報も記載し、事前にしっかりと見通しを立てることが大きなポイントになります。

フランチャイズ加盟も選択肢のひとつに

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事業計画を立てたものの不安が大きいという人もいるでしょう。そんな方の選択肢のひとつとなるのがフランチャイズ契約。事業を運営している企業がサービスやノウハウなどを開業したい人に提供し、その対価として開業する側が加盟金やロイヤリティなどを払う仕組みのことです。

個人での開業に比べ、フランチャイズ契約をして開業する場合は初期費用がおよそ半分で済むというデータもあります。

また、開業前はもちろん、開業後も企業がこれまで蓄積してきた知見をもとにさまざまなサポートを受けることができるのも大きなメリットとなるでしょう。

低予算で開業できるフランチャイズブランドとは？

今回は、開業資金に必要と言われている1000万円の内訳や、事業計画書の大切さについてお伝えしました。

個人での開業と比べ少ない予算で、サポートを受けながら開業することができるのがフランチャイズ契約のメリットですが、そのなかでも特に低予算で開業できるフランチャイズブランドもあります。

初期費用数十万円で開業できるデリバリー専門のゴーストレストランをはじめ、リース方式で実店舗を借り受けることで150万円台から開業が可能な『やきとり大吉』など、1000万円の予算を大幅に下回るフランチャイズブランドがあるので、ぜひチェックしてみてください。

フランチャイズ契約で開業をする際、重要なポイントは支払う金額だけではありませんが、予算感に惹かれたという場合は、まずはフランチャイズ本部とコンタクトを取って、本当に自分の希望が叶うのか、自分に合ったフランチャイズなのかを考えるところから始めてみてはいかがでしょうか。