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グラス
飲食店が使う業務用のグラスには、様々な種類があります。
ビールジョッキであれば泡の持続性、ワイングラスであれば風味や温度の保持、カクテルグラスであれば演出性を高めるなど、それぞれの形状に意味や効果があるため、ドリンクメニューに応じた選定が必要です。
ブランド別では、ボルミオリロッコがフォーマルからカジュアルなものまで揃っており、人気です。
必要なストック数については、一般的には席数の1.5倍以上が目安ですが、席数が少ない場合や回転数が高い店舗の場合は、メニュー提供時・洗浄時・予備を含めて席数の3倍ぐらい必要な場合もあります。
提供するドリンクメニュー、席数・回転率に加え、収納量も考慮した上で、グラスの種類や購入数をお選びください。
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ビールジョッキであれば泡の持続性、ワイングラスであれば風味や温度の保持、カクテルグラスであれば演出性を高めるなど、それぞれの形状に意味や効果があるため、ドリンクメニューに応じた選定が必要です。
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