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私たちの厨房づくり BISTRO KURODO 山崎様 インタビュー
飲食店ドットコムを活用されている方たちの、厨房づくり秘話をご紹介します。
今回は、浜田山にある日本酒ダイニング、BISTRO KURODOの店主である山崎様に開業時の商品選定のお話を伺いました。
店舗情報
店名：BISTRO KURODO（ビストロ・クロード）
店主：山崎 蔵人
業態：日本酒ダイニング
立地：東京都杉並区浜田山3-32-3
最寄駅：京王井の頭線「浜田山」駅
店舗面積：10坪
客席数：20席
開店日：2013年6月17日
営業時間：【月～金】18:00～翌1:00【土・祝】17:00～翌1:00
客単価：3,000円～4,000円
URL：http://www.bistrokurodo.jp
「こちらの立場に立った親身なコンサルティング」
■飲食店ドットコムの営業の方と一緒に合羽橋へ
器やグラス、その他の備品などはほとんど飲食店ドットコムさんから購入しました。
まずはじめに飲食店ドットコムさんのオフィスへ行き、リアルサポートサービスを受けました。どんなものが必要か、営業の方と一緒に分厚いカタログを見ながら選定を行ってみたのですが、写真だとイメージがつかず選べないでいると、営業の方がそれなら合羽橋へ行ってみましょうと申し出てくれたのです。一緒に合羽橋で実物を見ながら、「こういうものが欲しい」とお伝えし、その商品に類似したものを飲食店ドットコムさんのカタログから選出してくれました。
そのため、ネット通販という性質の業態にもかかわらず非常に選びやすかったですね。
また、値段もかなり安くしてくれました。私も結構値切りましたが（笑）。サービスにも値段にも大満足しています。
■一番よかったのは、営業の方のコンサル力です
何よりも、担当の方が本当に親身になって色々と尽力してくれました。商品の選定の際にも、一緒に合羽橋へ行って色々とアドバイスしてくれたり、リストをつくってくれたり。質問に対する回答も早いですし、値切り交渉も嫌な顔ひとつされませんでした。
■「厨房・備品コーナー」に今後期待すること
はじめての開業だと、何が必要かわからないという人は少なくないと思います。そういった方向けに、たとえば「開業セット（洋食向け）」などのパッケージ商品があるといいかもしれません。
パッケージ商品じゃなくても、もっと開業に必要なものが簡単に選べるシステムがあれば選定の時間も短縮できるので助かると思います。
