飲食店にコースターは必要？店舗の印象をアップするための選び方とは

2023年10月12日(2023年12月19日更新)

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普段、飲食店でドリンクを提供する際に使用しているコースター。しかし、物価高騰の折では、経費削減の対象になりがち。そこで今回は、コースターの役割とメリットをあらためて考えます。また、素材の特徴と選び方もご紹介します。

コースターはテーブルを整える必須アイテム

冷たいドリンクとセットで出されるコースターには、そもそもどのような役割があるのでしょうか。

冷えたグラスの周りには、周囲との温度差で結露して水滴がつきます。コースターを使用しない場合、それらの水滴がグラスを伝ってテーブルに「輪染み」を作ってしまいます。

見苦しいだけでなく、テーブルに置いているものを濡らしてしまうことも……。こうしたことを防ぎ、気持ちよく飲み物を楽しんでもらえる環境を作るのがコースターの役目です。

コースターを使うメリットとは

1、見た目や雰囲気をアップさせる
グラスやドリンクにマッチしたコースターを使うと、見た目や雰囲気の演出につながります。お客さんに写真を撮ってもらえれば、SNS等での拡散につながります。

2、テーブル掃除の時短につながる
輪染みを作らないということは、テーブル掃除の時短につながり、とくにピークタイムのオペレーションを楽にします。

3、店舗のオリジナリティが出せる
また、店のロゴやイラストを入れたオリジナルデザインを用いると、名刺代わりにもなります。

コースターを用いるときのマナー

飲み物だけの注文の場合、お客の右手にコースターとグラスを置きます。また、コースターの手前にストロー、右側にガムシロップやフレッシュ類などを置きましょう。また、料理がテーブルに置かれている場合、右手側の皿の奥がコースターの位置です。

複数の人に提供する際は、1人分ずつセットしていきます。先に人数分のコースターを、カードを配るように置いてから、ドリンクを次々に置いていくというやり方はNGです。

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コースター選びのポイント

コースターを選ぶ際は、どのようなグラス・飲み物とセットにするか、ということを考えましょう。例えば、紙製のコースターはロックグラスには合いづらく、逆によく冷えたビールグラスにマッチしやすいといった傾向があります。

また、店の雰囲気も考慮して、素材や色、デザインを選びましょう。なお、一般的にワイングラスにはコースターを敷きません。結露するほど冷やさないためです。ほかにも一部のブランデーグラスやショートカクテルのグラスなど「ステム」という脚のついたグラスにも基本的に使いません。

素材別・おすすめコースター

●スタイリッシュなアクリルやPVC製コースター
アクリルやPVC製のコースターはデザインの自由度が高く、格子状やメッシュなどのフォルム、ビビットなカラー、おしゃれなモノトーンなどさまざまなものがあります。耐水性や耐久性に優れており、繰り返し使えて便利です。

シンビ　コースター　#850S　角型の一覧 [3種類]
シンビ　コースター　#380の一覧 [6種類]

●カジュアルで万能型の紙製コースター
冷たいアルコール飲料やジュース類など、カジュアルな飲み物なら何でも合うのが紙製のコースターです。吸水性に優れているので使いやすく、さまざまな飲食店で使われています。

紙コースター　BEER（100枚入） 13703　茶 PKCS302

●ナチュラル感のあるコルクや珪藻土
可愛らしくおしゃれなコルクのコースターは、フレッシュなジュースなどナチュラルな飲み物にぴったりです。また、近年では吸水・速乾性のある珪藻土のコースターも人気です。土の質感と淡い色合いが、ドリンクを引き立てます。

シンビ　コルクコースター（10枚入） #100　丸型 PKCW801
シンビ　コルクコースター（10枚入） #100　角型 PKCW802

●高級感をアップする木製
落ち着いた風合いの木製のコースターは、ロックグラスや高級感のあるグラスをグレードアップします。また、メタリックなコースターもお洒落で高級な雰囲気を演出します。

ブナスタッキングコースター 9.2cm YM734-256
ストロングコースター（５枚入）丸金銀格子 YM76015-827

●素朴な雰囲気の布製
綿や麻などの布製のコースターは、優しい雰囲気を醸し出します。手作り感のあるカフェや町のビストロなどで人気です。ワンポイントの刺繍でオリジナリティを出すこともできます。