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「ランチ、はじめました」。夜間飲食店が新たに昼営業を始める前に知っておきたいこと【厨房マガジン】

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画像素材:PIXTA

厨房マガジン
新型コロナウィルス感染拡大防止のため、再三の休業、または時短要請が出されている飲食店。外食業にとっての逆風が続く中、テイクアウトやデリバリーといったサービスに活路を見出す店舗をはじめ、これまでのアイドルタイムを新たな営業時間に充て、ランチサービスを始める店舗なども増えています。しかし、ランチ営業には夜間営業と異なる点も多く、単に店を開けて売上機会を増やそうとするだけでは、営業を続けるのが難しいことも事実です。そこで今回は、これまで夜間営業のみだった飲食店が、新たにランチ営業を始める際に知っておきたいポイントについてご紹介します。

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