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焼鳥といえば居酒屋の大道メニューのひとつ。鶏肉を串に刺して焼くという一見シンプルな料理ですが、実は非常に奥が深い料理です。

「串打ち三年、焼き一生」という格言が示す通り、焼鳥の技術は一生をかけて習得する職人技。一朝一夕で身につけられるものではないと言われています。今回は、そんな焼鳥居酒屋を比較的容易に開業できるフランチャイズの仕組みについてご紹介！

サラリーマンから女性グループまで。幅広い層に人気の焼鳥居酒屋

リーズナブルでおいしい焼鳥は、幅広い世代に人気のメニュー。最近では多くの居酒屋チェーンが焼鳥業態に参入しています。焼き立ての焼鳥とお酒を楽しめる焼鳥居酒屋には、サラリーマン層はもちろん、カップルや女性グループの来店なども増えているのだとか。

一言に焼鳥居酒屋と言っても、それぞれの店が提供しているサービスはさまざまです。王道の焼鳥メニューから独自のタレやスパイスを使ったもの、焼鳥から派生した創作メニュー出しているお店も。和風で落ち着いた雰囲気のお店、一人でもふらりと入りやすいカウンターのみのお店、おしゃれでモダンなインテリアが自慢のお店など内装も多彩です。

串打ち三年、焼き一生。求められる技術を習得し、開業する方法とは？

幅広い世代から愛され、インバウンド需要も見込まれていることから、今後さらに活性化することが予想される焼鳥居酒屋。ですが、美味しい焼鳥を提供することは決して簡単なことではありません。

一流の焼鳥職人になるには、肉を捌く技術、肉を串に刺す技術、焼く技術が必要。最終的に、均一でふっくらと美しく焼き上げるためには、熟練の技が求められます。

「串打ち三年、焼き一生」。この格言の通りだと、最低でも数年は修業が必要になります。「もっとスピーディーに開業したいから焼鳥居酒屋は諦める」という方もいるかもしれません。

そこで選択肢のひとつとなるのが、フランチャイズで焼鳥居酒屋を開業すること。短期間の研修で確かな技術を習得し、安心して開業できる仕組みを確立しているフランチャイズもあり、経験がない方にとって大きなビジネスチャンスとなるでしょう。

40年以上続く『やきとり大吉』によるフランチャイズ

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そんなフランチャイズブランドのひとつが『やきとり大吉』です。40年以上続く焼鳥居酒屋『やきとり大吉』の自慢は、「焼き加減」と「串刺しの仕込み」にこだわり抜いた焼き鳥。美味しく食べてもらえるように、お客さまのペースに合わせて焼き物を提供するなど、細やかな気遣いも長く愛される秘訣です。

『やきとり大吉』には、一般的なフランチャイズのほかに、本部から店舗を借りて開業する「やきとり大吉リース方式」や2年間料理の腕を磨いてから開業する「エリアリース指定方式」など複数の開業方法が用意されています。

どれを選んだとしても、開業前にはOJT研修で串刺しの仕込みやこだわりの焼き加減、店舗運営のノウハウなどもしっかりと学ぶことができます。指導するのは、実際に繁盛店を切り盛りしている店主。豊富な経験に裏打ちされた生の声から、さまざまなことが学べるはずです。

焼鳥居酒屋開業の希望を叶えるためのフランチャイズ！

今回は焼鳥居酒屋の魅力を紹介しました。焼鳥はブームに左右されることなく、安定した経営ができるのも、開業するうえでの魅力のひとつ。「技術がないから」と諦めていた方もいるかもしれませんが、フランチャイズには、経験がない人にも大きなチャンスが開けています。

興味がある方は『やきとり大吉』をはじめ、自分の希望を叶えられそうなフランチャイズに問い合わせをするところから始めてみてはいかがでしょうか。