業務用厨房機器・厨房備品の購入なら、飲食店.COMのショッピングサイト「厨房・備品を探そう」

カート

(税込)

すべてのカテゴリ
厨房用品・調理道具の選び方

飲食店に欠かせないステンレス製の調理器具。おすすめ17選!

2016年8月1日(2017年12月11日更新)

飲食店に欠かせないステンレス製の調理器具。おすすめ17選!

皆さんが調理器具に求める機能は何でしょう。料理のジャンルやお店の規模によって異なると思いますが、丈夫で長持ち、手入れがしやすく、保管がしやすいという点は共通して望まれるのではないでしょうか。今回はそのような条件をかなえる「ステンレス材の料理器具」をご紹介します。



錆びにくく、丈夫なステンレス

ステンレスのメリットは何といっても「錆びにくい」ことです。ステンレスは英語でstainless。Stain(錆び)less(ない)という意味です。主成分は鉄なので絶対に錆びない訳ではありませんが、普通の状態で使えばほぼ錆びません。また、鉄の「頑丈」で「熱伝導性が高い」というメリットもあわせ持ちます。

では、なぜステンレスは、錆びにくいのでしょう。それは、錆びに対して強い10.5%以上のクロムを加えているからです。錆びに強いことを「耐食性」があるといいますが、耐食性や耐久性をさらに付加するためニッケルを加えることもあります。製品名や材質の説明に「18-8ステンレス」という表記がありますが、これは「クロム18%、ニッケル8%」を鉄に加えた、という意味です。

ニッケルを含まないと硬度があり、長し台や安物のボールなどに使われます。ニッケルを含むとより錆びに強くなり、クロム・ニッケルともに含有量が多いほど高級になります。調理器具で一般的によく使われるのは「18-8ステンレス」です。製品を選ぶ際に参考になさってください。

では、続いておすすめのステンレス製品をご紹介します!



ボール

材料を混ぜたり、泡立てたりと、調理には欠かせないボール。作業する際に力が加わるので、なるべく頑丈なものを選ぶのがおすすめです。そこでここでは、ニッケルを含有し耐久性を増したステンレス製品をご紹介。

SA18-8ボール
SA18-8ボール
77 18-8ボール
EBM 18-8 PRO ミキシングボール
18-8手付片口ボール 目盛付
18-8手なし片口ボール 目盛付

⇒ボールの商品一覧はこちら


バット

調理材料を入れたり、冷蔵庫に食材を保存したりする、角型の浅い容器です。錆びにくいことはもちろんですが、熱伝導性が高いステンレスは、速やかに食材を冷ましたり温めたりすることができるのでおすすめです。幅広い用途に対応し、保管もしやすいよう様々なサイズをご用意しました。

ステンレス角バット
ステンレス角バット
ステンレスS型バット
ステンレス浅型角バット
18-8深型組バット

⇒バットの商品一覧はこちら



ホテルパン

主にホテルのバイキングや調理場などで活躍する容器です。ステンレスは、油汚れに強いという利点もあります。お手入れという点からもステンレス素材はおすすめです。オーブン、スチームコンベクション、ウォーマーグリルなど様々な用途で使えます。

KINGO ステンレス ホテルパン 14100 1/4×100mm
KINGO ステンレス ホテルパン 14100 1/4×100mm
KINGO ステンレス ホテルパン 21025 2/1×25mm
DO-EN18-8ガストロノーム穴明パン
コールド コンディメントディスペンサー

⇒ホテルパンの商品一覧はこちら



薬味入れ・調味料入れ

粉末や液体の調味料、のりやごま、薬味類などを使いやすい状態で保管できる製品。調味料入れはコンロ回りで使うことも多いですが、油汚れに強いステンレス製品はお手入れがしやすいです。

EBM 18-8 プレス ヤクミ入(中子抗菌ステンレス)
EBM 18-8 プレス ヤクミ入(中子抗菌ステンレス)
Murano ステンレス プレスヤクミ入 4ヶ入長
Murano ステンレス プレスヤクミ入 5ヶ入長
Nフォルマ 調味料ケース ステンレス2

⇒薬味入れ・調味料入れの商品一覧はこちら



ステンレス製品のお手入れ方法

錆びにくいといっても、鉄が使われているためまったく錆びないわけではありません。ステンレス製だからと安心せずに洗浄や保管に注意しましょう。


1.使用後は速やかに洗浄しよく乾かす

食塩水や洗浄液に長時間つけたり、長い間食材を入れっぱなしにしてはいけません。


2.錆びた包丁や鍋などと一緒に収納しない

錆びたものと接触する錆びが移ります。「もらい錆び」に注意しましょう。


3.保管する際はなるべく空気にふれさせるようにして、密閉しない。

空気中の酸素によりステンレス特有の「不働態被膜」がつくられます。長く愛用するためにはこの「不働態被膜」が欠かせません。


いかがでしたか? 錆びにくく耐久性のあるステンレス製の調理器具は飲食店にとって必要不可欠なアイテムです。長く愛用できる商品を選びたいですね!

ページトップへ↑