店舗物件探し

売れないと言われた物件でも低家賃が安定経営のカギに！ (第35回)

【昇格を断って決めた独立の道】

今回は、周りの人が驚くような物件で飲食店を始め、成功した例を紹介したい。
橋元一太さんは、高校を卒業してレストランチェーンに就職した。
キッチンを担当し、同期の中で一番早くチーフに昇格。

将来を約束されたが「自分の店を持つには、調理技術だけがあってもしょうがない」と30歳で転職。
小さな居酒屋チェーンでフロア係として働き、接客技術も身につけた。

35歳になる頃には、複数の店舗を統括する役職への昇進を打診されたが「営業感覚が鈍る」と断り、真剣に独立のための活動を始めた。

【死んでいるといわれた物件】

橋元さんが理想とした店は「お客との距離が限りなく近い店」。
立地はあえて住宅地の中にあるような物件を探した。

「できることなら、お店に来るお客さん全員が常連客で、気軽に来れるようなお店を作りたかったので、
生活に近い場所で物件を探しました。
もちろん、家賃が劇的に安いこともありましたが……」

そうして見つけた物件は、住宅地の中にあった小さな旧商店街の店舗。
十数年前まで、そこには12〜13軒程の店舗が並んでいたらしいが、今では小さな生活雑貨店と家具店、コンビニエンスストアが残るだけになっていた。

10坪弱の木造店舗は、一戸建てタイプで2階に住宅付き。
３年前まで中華料理店が営業していたが、その後誰も立ち入ったことがなく、古い油とほこりの匂いで
「物件としては死んでいる」と不動産業者が思わずつぶやいたという。
家主も、もう借り手はいないと放置し「いつか取り壊すだろう」と思っていた程だ。

ところが橋元さんは、その物件をなぜか気に入った。
店を入ると、右にオープンキッチンとそれに対面するカウンター席。
左側には小さなテーブル席があり、奥には座敷席もあった。
油まみれの厨房は造り替えるしかなかったが、客席部分は多少手を加えれば使えると判断した。

3駅利用可と謳われていた立地だが、逆に言えばどの駅からも遠く徒歩15分以上かかった。
しかし、物件の周りを歩いてみると近くには新しい一戸建てや小さなマンションが多く、若い世代が移り住んできている雰囲気だった。

　周辺に飲食店はほとんどなく、気軽に行けるのはコンビニのみ。
その証拠に、コンビニには、常にたくさんのお客がいた。