Photo by 肉うどんいのうえ

飲食店の開業をするとき、ほかでは食べられない名物料理を提供することができれば大きな武器になります。修業先で覚えたレシピのアレンジや、自分で考えた創作料理など選択肢は無限大。地方の名物料理を別の土地で再現するのも可能性のひとつです。

「地方で何年も修業をしなくてはいけないのでは？」と心配になるかもしれませんが、フランチャイズの仕組みを利用すれば修業なしでもOK。たとえ料理の腕に自信がない人でも、本場さながらの名物料理を提供できるようになるのです。

そこで、今回ピックアップしたのが北九州・小倉の名物料理「肉うどん」。地元の老若男女に愛され続ける由来や、代表的なフランチャイズブランドをご紹介します。

北九州発祥、小倉名物肉うどんとは？

醤油ベースの濃いスープに柔らかく煮込んだほほ肉など、さまざまな部位の牛肉がごろごろ入っているのが小倉名物「肉うどん」。どきどきうどんといった愛称もあり、ねぎやしょうがをたっぷりのせていただきます。

「肉うどん」の始まりは戦後すぐの頃。当時、小倉の食肉加工センターでは、牛のほほ肉などは処分されていました。戦後の貧しい時代、それを美味しく食べるために生まれたのが「肉うどん」でした。

その味は進化を続けながら大切に受け継がれており、現代でも「肉うどん」のお店が数十店舗もある小倉。なかには昼前から行列ができるお店も。地元の人はもちろん、他県の“肉うどんファン”も増えているそうです。

食事はもちろん、お酒のシメも『肉うどんいのうえ』

そんな肉うどんの人気店のひとつが『肉うどんいのうえ』。多くのファンを集める秘密は看板メニューである「元祖黒肉うどん」と「新味白肉うどん」です。

北九州にある老舗醤油店の醤油を独自の配合でブレンドしているのが「元祖黒肉うどん」。深みのある出汁と、トロっとなるまで煮込まれた和牛すじ肉やほほ肉のコンビネーションは一度食べれば感動すること間違いなし。

いっぽう「新味白肉うどん」は澄んだ琥珀色のスープが特徴。カツオベースのピュアな旨味により、厳選された7種の素材の風味を存分に楽しむことができます。

また『肉うどんいのうえ』は朝早くからオープンしている店舗も多いのが特徴。朝から晩まで、いつでも美味しい肉うどんを食べると評判で、お酒を飲んだ後の“シメ”に来店するファンも多いよう。生姜をたっぷり入れて食べるうどんなので、風邪予防や血行促進の効果も期待できそう。さまざまなシチュエーションで多くの人を魅了しています！

まだまだ少ない肉うどん専門店を開業するチャンス！

Photo by 肉うどんいのうえ

北九州で人気の『肉うどんいのうえ』ですが、それ以外の地域に住んでいる方には馴染みがないかもしれません。言い換えれば、まだまだ数が少ない「肉うどん」の名店を開業することは、競合他店との差別化にもなるのです。

そこで『肉うどんいのうえ』では、「肉うどんの店を開業したい」という方に向けてフランチャイズ加盟店を募集中。これまでに開業したフランチャイズの店舗では、なんとオープン初月売り上げ930万円を達成したケースもあるそう。

その秘訣は、最適化されたオペレーションで高回転率を保ち、短時間の営業時間でも高収益が見込める仕組み。調理研修を始めとするオープン準備段階から開業後の支援まで、サポート体制も充実しており、調理や経営に不安がある方でも安心して店舗の運営に取り組むことができるはず。さらにイートインはもちろん、デリバリーやテイクアウト、キッチンカーなど出店にはさまざまなスタイルがあり、ご要望に合わせたフレキシブルな開業が可能です。

自分の希望と照らし合わせてはじめの１歩を

今回は、北九州以外ではまだ少ない「肉うどん」について紹介しました。「近くの店が出していない料理を提供してみたい」と考える方にとって『肉うどんいのうえ』のフランチャイズは、飲食店経営者としての可能性を広げてくれることでしょう。

興味惹かれた方は、まずは本部とコンタクトをとって、自分の希望に沿っているかなどを考えるところから始めてみてください！