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“バイトテロ”から店を守る! 飲食店の採用・教育で行いたい5つの対策

2019年3月7日 人材採用コラム 人材教育

目次

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近年問題になっているアルバイトの不祥事。厨房や店内で行ったいたずらを動画にしてSNSに投稿する、芸能人の来店情報をSNSで漏らすなど、アルバイトによる不適切なSNS投稿があとを絶ちません。

そんな中、ついに一部の企業では損害賠償を求める訴訟を起こす事態にも発展しました。いずれも大手企業で起こっていることですが、これだけ続けば中小企業や個人経営の飲食店にとっても他人ごとではないはず。

今回は、そんなアルバイトの不祥事を防ぐためにはどうすれば良いか、アルバイトの採用時や教育時にできる対応策を紹介します。


画像素材:PIXTA

対策1:店全体で衛生管理や個人情報保護への認識を高める

例えば、食品製造会社であれば衛生管理に関して、通信会社など顧客情報を預かる事業であれば個人情報に関して、ルールや教育がかなり徹底されています。食品製造であればスマホなどの余計な私物は一切持ち込めませんし、携帯ショップなどでは、大きな声で顧客の情報を話すことは基本的には禁止されています。

ところが、飲食店では順番待ちの顧客名や電話番号のリストが他の客の見える場所にあったり、厨房へスマートフォンの持ち込みができたりすることも少なくありません。衛生管理や個人情報保護に関して、対応が甘くなってしまっている店舗も多いのではないでしょうか。

この機会に、店長や社員もリスク管理に関する知識や認識をしっかりと高め、アルバイトへの教育方法などを見直す必要があるのではないでしょうか。

対策2:SNSやスマホの扱いに関するルールを決めておく

近年、アルバイトによる目立った不祥事の多くは、SNSへの不適切な発言、画像、動画の投稿により起こったもの。一見SNSを使い慣れている若者がこのような不祥事を起こしているのが現実です。

社会に出る前の学生などは「友達としか繋がっていないから大丈夫」とSNSの影響を過少評価している傾向があります。SNSに関しては店舗名や会社名を出す投稿や店舗内での写真や動画撮影を禁止するなど、一定のルールを設けておきましょう。また、休憩中以外でのスマホの所持や使用を認めないというのも有効です。

対策3:採用時にルールを伝えておく+誓約書を提示する

採用後の教育や指導だけでなく、採用時に気を付けるべきこともあります。例えば事前に守ってほしいルールを定め、面接時に伝えておくのも1つの方法です。さらには、雇用の際に決められたルールに関する誓約書を提示し、署名をもらっておくのも良いでしょう。万が一、ルールをやぶられた場合に備えてというのもありますが、きちんとルールを把握してもらうためにも役立ちます。

対策4:食材を大切に扱うよう教育する

近年フードロスの問題が注目されていますが、不適切な動画や画像の投稿での不祥事のほとんどが食べ物を粗末に扱うような言動であること、そして、それがチェーン店やコンビニで起こっているという点にも注目すべきでしょう。いずれも料理や弁当などを大量生産し、期限切れや売れ残りを廃棄することが多い企業となっています。

これらの一連の状況から食品への感謝の気持ちが欠如していることも、不祥事が続く原因の一つになっているといえそうです。個人店などではすでに配慮している経営者は多いかもしれませんが、食材、食品、料理の扱い方について、雇用形態にかかわらず社内で見直す必要があるでしょう。

対策5:アルバイトの不満を常日頃から聞くようにする

低賃金の業界ばかりに不祥事が相次いでいることから、「アルバイトの不満も事件が起こる要因なのでは?」という声も上がっています。過去には給料の低さなどの不満が発端で引き起こされた不祥事もありました。

もちろん、どんな理由であれやってはいけないことである、というのが大前提です。しかし、仕事やアルバイトで不当な目に遭い「どこかに訴えてやりたい」「不満を口コミサイトに漏らしてみようか」などとチラッと思ったことがあるという方は案外少なくないのではないでしょうか。従業員のそんな気持ちが発端となり、不利益を被るような事態が起きないとも限りません。アルバイトたちが不満を溜め込まないよう声に耳を傾けておくのも大切といえるでしょう。

最近の一連の不祥事は、一つの原因によるものというよりさまざまな要因が重なり続いていると考えらます。そのためITリテラシーから食品の扱い方まで、幅広くアルバイトへの教育をしていくことが必要。大変かもしれませんが、アルバイトの不祥事防止だけでなく組織全体や顧客にとってメリットも少なくありません。この機会に一度社内ルールや認識を見直してみてはいかがでしょうか。

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