- 仕入れ先探しトップ
- 食材バイヤーズマガジン
食材バイヤーズマガジン
食材業界の仕組みや制度など、食材仕入れに関するさまざまな知識をご紹介。
情報は少しずつ更新していきます!
新着記事
-
繁盛店イチオシの真夏メニュー。暑い季節に顧客の心を掴む工夫とは?
今年も盛夏がやってきました。体に負担の多いこの季節には、外食で心身ともにリフレッシュしたいもの。お客様が思わず足を向ける「夏ならではのおすすめメニュー」とは? 繁盛店がどんなアイテムをおすすめしている ...続きを読む
-
夏の集客に効くドリンクメニュー5選。定番をアレンジしてプレミアム感を演出!
猛暑が予想される今夏、喉をスッキリ潤す清涼感のあるドリンクを充実させ、集客および客単価UPにつなげたいところです。これから流行りそうな新メニューも気になるところですが、全く初めての食材を取り入れて、一 ...続きを読む
-
「低糖質メニュー」で集客するには? オフィス街の人気焼鳥店『やきとり宮川』にその手法を聞く
日本橋の鶏肉専門卸問屋からスタートし、創業68年という長い歴史を持つ宮川商店が運営する焼鳥店『やきとり宮川』。毎日丁寧に仕込む焼鳥はもちろん、毎朝届く自然栽培の野菜を使った野菜料理や、8時間かけて丁寧 ...続きを読む
-
冷凍食材市場が拡大中! 再確認したい生鮮・冷凍食材のメリットとは
近年、冷凍食材を取り巻く環境が激変しています。急速冷凍の技術の革新にともない、これまで冷凍には向かないとされてきた食品も冷凍して流通させることが可能になりました。昨年日本に上陸したフランスの冷凍食品専 ...続きを読む
-
1日300〜400kgを生産! 福岡の繁盛店『天ぷらひらお』の名物自家製メニューに迫る
コスパ抜群の良店がひしめく博多。ラーメン、もつ鍋、水炊きなど、博多を代表するグルメは多々ありますが、庶民派グルメとして地元民を中心に高い支持を集めているのが、旨い!安い!早い!と評判の『天ぷらひらお』 ...続きを読む
-
衝撃の原価率60%オーバー! 超人気店『大衆ビストロジル』のメニュー戦略を聞く
2013年4月のオープン以来、ボリューム満点の肉料理を主軸に破竹の勢いで売上を伸ばしてきた『大衆ビストロジル 目黒店』。同年10月には月商1,000万円を突破。4周年を迎えた現在も1,250万円〜1, ...続きを読む
-
繁盛店『肉バル ゴリズキッチン』に聞く、「売れる」牛肉メニューとは?
新橋のビジネスマンや女性グループで連日賑わう『肉バル ゴリズキッチン新橋店』。目の前で肉の塊を好みの厚さに切り分け、好みの部位を食べ比べる。牛肉をカジュアルに楽しめると評判のお店です。その人気の源は京 ...続きを読む
-
2017年のトレンド食材の1つに日本各地で育まれた「地方食材」が挙げられています。その背景には、地方の名物料理や食材を“ウリ”にしている飲食店の人気が高まってきていること、食を通じて地方を支援したいと ...続きを読む
-
2017年は鶏肉ブーム到来!? 今こそ仕入れたい「地鶏・銘柄鶏」リスト
2017年イチオシ食材の鶏肉ですが、なかでも美味で高級感ある地鶏や銘柄鶏が注目されています。こうしたブランド鶏は地域性が高く、地元では好評価ながら都市部では希少なものもあります。そんな地鶏・銘柄鶏を今 ...続きを読む
-
フードジャーナリスト・はんつ遠藤さんが語る2017年の食材トレンド
毎年変わりゆく食のトレンド。飲食店としては、ぜひ押さえておきたい重要なポイントです。昨年は「パクチー」や「機能性オイル」などが話題になりましたが、今年は一体どんな食材がトレンドを飾るのでしょうか。フー ...続きを読む
食材仕入先マッチングサービスのご利用はこちら(無料)
ご利用は無料!仕入れ先からのご提案がメールで届きます!