食材バイヤーズマガジン飲食店ドットコム仕入れ先探し

食材業界の仕組みや制度など、食材仕入れに関するさまざまな知識をご紹介。
情報は少しずつ更新していきます！

今さら聞けない有機野菜と無農薬野菜の違い。飲食店への導入メリットとは？

近年の食文化のなかで大きな注目を集めているオーガニック食材。現在では健康志向の高い人に限らず、様々な人に愛される食材となったが、その本来の意味をしっかりと理解している人はじつは少ない。そこでここでは、 ...続きを読む
「価格」「配送条件」「支払い」が3分で分かる！食材仕入れ先を選ぶ7つのポイント　

食材を仕入れる会社を選ぶ基準というと、どういったものを思い浮かべますか？商品の品質が良くて、安い…。あとはお店まで配送してれればいいかな…。すぐに思いつくのはそのような条件でしょうか。これでは少し、大 ...続きを読む
豚肉にも「格付け」がある？非常に希少な「極上ランク」豚肉とは

「A5ランク牛肉」など、牛肉の「格付け」はとても有名だと思います。以前このコーナーでも牛肉格付けの仕組みを取り上げました。牛肉の仕入れで知っておきたい「格付け」の仕組みしかし、実は豚肉にも格付けが存在 ...続きを読む
「A5ランク」だから美味しい？牛肉の仕入れで知っておきたい「格付け」の仕組み

牛肉の「格付け」とは、品質規格に基づいて、「A5」「A4」「A3」…と、ランク分けすることです。特に「A5ランク」は、最高級の牛肉として、グルメ番組などで紹介されていることがよくありますね。確かに、「 ...続きを読む
仲卸業者は必要？〜卸売市場での仲卸業者の役割を知る〜

「仕入れのコストカットしたい！」飲食店を運営される方々から、良くこんな声を伺います。仕入れコストを下げる為に、扱う食材を見直したり、出入りの業者を見直したり、飲食店さんは知恵を絞っています。その中で、 ...続きを読む
特約店って何？メーカーと卸の特別な仕組みに迫る

お酒や調味料、加工食品を仕入れようと思い、色々な食品卸・問屋さんを探している方は、卸売会社が「○○特約店」（○○には大手酒、加工食品メーカーが入ります）と言っていたり、ホームページに記載しているのを見 ...続きを読む