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食材バイヤーズマガジン
食材業界の仕組みや制度など、食材仕入れに関するさまざまな知識をご紹介。
情報は少しずつ更新していきます!
話題の食材・メニューに関する記事
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梅雨から夏にかけては食中毒にご用心! 予防対策の基本の「き」
関東地方は梅雨真っただ中。気温が高く湿気も多いこの時期は、菌が発生・増殖しやすく、飲食店での食中毒が急増します。農林水産省の資料によると、2014年6月に発生した食中毒は約70件。そのほとんどが細菌性 ...続きを読む
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木樽熟成ビール・ちょい呑みが流行の兆し。これからはこのお酒が流行る!
ここ数年、様々なお酒のトレンドが生まれています。クラフトビール、ビオワイン、シングルモルト、純米酒…。流行しているこれらのお酒を取り扱うことが、飲食店の大きな“売り”になることもあるので、消費者の動向 ...続きを読む
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ウナギ・クロマグロが絶滅の危機!? 自然環境を守る、飲食店の新たな試みとは
昨年6月、国際自然保護連合(IUCN)が、二ホンウナギを絶滅危惧種に指定しました。もともと二ホンウナギは、2年前から環境省によって絶滅危惧種へ指定されていましたが、今回のIUCNの指定によって、国際的 ...続きを読む
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「兄貴」「芸者の頭」「殺される」…。築地市場のおもしろ用語を紹介!。
東京の食文化を支え続けてきた築地市場が2016年に移転します。移転先は豊洲。距離にしたら3kmほどですが、長年人々に愛されてきた市場だけに、この移転に関しては様々な意見が飛び交っているようです。Twi ...続きを読む
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2015年の食のトレンドを一挙公開! 注目すべきは「スーパーフード」
昨年、グルメシーンを賑わせた食材・メニューといえば、リブアイ、ポップコーン、エッグスラット、塩レモン etc...。移り変わりの激しい世界だけに、様々なトレンドが誕生してはメディアを賑わせました。そし ...続きを読む
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