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日本酒日本酒は、和食店や居酒屋の多くで取扱いがされています。最近では、フランス料理などにも提供されるケースが増えてきています。また飲み方も「冷酒」「常温」「熱燗」と、幅広い温度帯での提供がされます。P ...続きを読む

豚肉豚肉は肉類で最も多く取引されている食材です。部位により調理方法も異なり幅広い飲食店で使用される食材です。調理方法も幅広く、焼き・煮る・蒸すなどあります。豚肉の生食は牛肉よりも寄生虫などが付きやすい ...続きを読む

鶏肉鶏肉は、飲食店でよく調理に使用される食材の一つです。鶏肉の専門店や焼き鳥、串焼き、フレンチ、イタリアンなど幅広い飲食店で仕入れらています。部位などにより提供メニューも異なり幅広い食材が提供されてい ...続きを読む

新宿三丁目にある立ち飲みバー『日本酒スタンド酛（もと）』。連日大勢の日本酒好きで賑わう繁盛店です。今回は店長を務める髙橋照和さんに酒や料理についてのこだわり、最新の日本酒情報を教えていただきまし ...続きを読む

焼酎は、和食店や居酒屋の多くで取扱いがされています。飲み方として、「水割り」「ロック」「お湯割り」など様々あり、好みによって飲まれている。Photo by iStock.com／takasuu【特徴】 ...続きを読む

食とテクノロジーが融合した新しい産業分野である「フードテック」。代替食の開発やロボットの接客など、食にまつわる様々な新技術が話題となっており、飲食業界にも大きな影響を与えています。具体的にいったいどん ...続きを読む

ワインは、アルコール提供をしているお店では、多くの店舗が取り入れているお酒です。葡萄の果汁を発酵させたアルコール飲料です。種類も様々あり、白、赤、ロゼなどがあります。Photo by iStock.c ...続きを読む

チーズの基本的な製法は牛・水牛・羊・山羊などの家畜から得られる乳に乳酸菌や凝乳酵素を加えて凝固させ、そこからホエイと呼ばれる乳清を除き、発酵・熟成させたものです。Photo by iStock.com ...続きを読む

2018年のホットワードとして話題となっている「痺れ料理」。痺れを感じる辛さがクセになる人も多く、SNSやメディアで人気を集めています。今回はそんな「痺れ料理」とはいったいどんなものなのか、魅力や使わ ...続きを読む

ビールとは、主に大麦を発芽させた麦芽でアルコール発酵をさせて製造されるアルコール飲料ですアルコール提供をしているお店では、ほとんどが取り入れているお酒です。種類も様々あり、クラフトビールやご当地ビール ...続きを読む

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