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焼酎は、和食店や居酒屋の多くで取扱いがされています。飲み方として、「水割り」「ロック」「お湯割り」など様々あり、好みによって飲まれている。Photo by iStock.com／takasuu【特徴】 ...続きを読む

食とテクノロジーが融合した新しい産業分野である「フードテック」。代替食の開発やロボットの接客など、食にまつわる様々な新技術が話題となっており、飲食業界にも大きな影響を与えています。具体的にいったいどん ...続きを読む

ワインは、アルコール提供をしているお店では、多くの店舗が取り入れているお酒です。葡萄の果汁を発酵させたアルコール飲料です。種類も様々あり、白、赤、ロゼなどがあります。Photo by iStock.c ...続きを読む

チーズの基本的な製法は牛・水牛・羊・山羊などの家畜から得られる乳に乳酸菌や凝乳酵素を加えて凝固させ、そこからホエイと呼ばれる乳清を除き、発酵・熟成させたものです。Photo by iStock.com ...続きを読む

2018年のホットワードとして話題となっている「痺れ料理」。痺れを感じる辛さがクセになる人も多く、SNSやメディアで人気を集めています。今回はそんな「痺れ料理」とはいったいどんなものなのか、魅力や使わ ...続きを読む

ビールとは、主に大麦を発芽させた麦芽でアルコール発酵をさせて製造されるアルコール飲料ですアルコール提供をしているお店では、ほとんどが取り入れているお酒です。種類も様々あり、クラフトビールやご当地ビール ...続きを読む

貝類は、和食店や居酒屋の多くで使用されています。寿司や刺身、焼き物などで提供されます。貝類は、大きく分けると二枚貝と巻貝に分けられます。中には、特殊な形状をした貝もいます。Photo by iStoc ...続きを読む

記録的猛暑が続く昨今、爽やかな口どけのものや熱中症予防対策となる食べ物を欲する人も多いもの。今回はそんな暑い時期に提供したい、旬の野菜を使ったメニューや話題のスイーツ、ドリンクなどをまとめてご紹介しま ...続きを読む

飲食店でよく調理に使用される食材の一つです。和食料理屋をはじめ居酒屋など幅広い飲食店に使用される食材です。Photo by iStock.com／negaprion【特徴】赤身魚は、海を回遊している魚 ...続きを読む

葉物野菜とは、分類上は葉茎菜類に属し、おもに葉っぱや茎の部分を食べる野菜のことです。食物繊維や多くのビタミン栄養素などを含んでおり健康にも良いとされています。葉物野菜の対象的なものとして地中部分を食す ...続きを読む

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