肉の仕入れは「目利き」よりも「信頼関係」。『ビーフキッチン』に聞く「いい肉の条件」【食材バイヤーズマガジン】 2022年01月13日 更新 (2016年12月21日 公開) 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー この記事の概要 中目黒で人気の焼肉店『ビーフキッチン』購買担当マネージャーにインタビュー! 「いい肉」とはズバリどういう肉? 「いい肉」を見極めるポイントは? いい肉の仕入れの秘策とは? 肉の仕入れは「目利き」よりも業者との「信頼関係」が大切と語る、その真意を探ります。 記事を読む 「食材・メニュー」の関連記事 ランキングを見る 気候変動で食材の旬が変化しつつある現状、飲食店では取るべき対策とは?【食材バイヤーズマガジン】 飲食店専門の求人サイトだから即戦力が見つかる。社員とアルバイトまとめて19800円で掲載可! PR 坪月商45万円の渋谷『すき焼き ちかよ』。大手も模倣する元祖“肉だけすき焼き”の差別化戦略 風味も食感もまるで本物! クオリティが進化する「代替食材」の世界【食材バイヤーズマガジン】 決算書、来店不要で最短当日借入が可能。入出金データを連携すれば借入可能目安額が常に見える。 PR カラフル夏野菜で前菜・副菜・付け合わせを開発!おすすめメニュー7選【食材バイヤーズマガジン】 「飲食店経営のノウハウ」の記事一覧 ≫