「独自取材」の記事一覧

幡ヶ谷『田っくん商店堂』が好発進。「30歳過ぎからの独学」で割烹レベルと話題に！

空中階・看板なしで10年。予約難の中華バル『jiubar』が証明した繁盛店の本質

月商900万円の高田馬場『魚群 GYOGUN』。初の海鮮居酒屋を成功に導いた秘策とは！？

代々木上原『すしとおばんざい酒場ゑんがわ』。一品88円〜でも客単価7,700円の夫婦芸の秘密

学芸大学『喫酒さりんじゃ』に学ぶ「体験価値」の高め方。料理も内装も“ありそうでない”を追求

悪条件を覆し新業態『HiBi』も月商1,000万円突破！ トーヤーマン「北千住にない店」で連戦連勝

幡ヶ谷『loom』の集客を支えるイベント戦略とは？ “つながる場”を意識した店づくりで認知拡大！

恵比寿で話題の『cumo』に学ぶ！ 社員年収1,000万円を狙う“町ビストロ”の高収益戦略

恵比寿『vivido』の激戦区を勝ち抜く「専門性」。経営者×シェフの理想的関係とは？

人気イタリアン『CHOWCHOW』の姉妹店、代々木上原『LVIS』が系列店No.1の高リピートなワケ

月商1,600万円は通過点。『赤羽割烹おもち』に聞く、せんべろの街で“売れる”店づくり

坪月商93万円超の原宿『THE GREAT BURGER』。LDFS車田篤氏に学ぶ人気店のつくり方

利益率30％超の千歳烏山『食堂 居場所』。“２人体制×月７日休み”で稼ぐ仕組みとは？

坪月商36万円を売る祐天寺のワンオペ小皿中華『2-10』。7品3,800円のスターターが奏功

月商2,000万円の新橋『ニューサカナヤキオ』。“新開発の看板料理”で差別化とコストダウンを実現

坪月商53万円の中野『炭火焼酒場ワラテル』。地域×業態を見極める“必勝のデータ分析”とは？

坪月商68万円、湯島『角打ち割烹CONBU』。繁盛の鍵は“柔軟な決断力”と“居心地のよさ”

息子の参画＆夜営業で売上20%UP。目黒で40年続く『aunt MIMI』の進化する家族経営

仙台発『ワインスタンド タンバリン』が激戦区・奥渋で成功を収めるまでのいくつかの選択

ヒットメーカー『SANYA』が小商圏・祐天寺にあえて出店。凱旋初月から月商600万円と絶好調！

恵比寿『粋』、月商1,300万円の理由。35歳オーナーが導き出した「単価6,000円」の空白地帯