「独自取材」の記事一覧

新業態『横浜ドラテン』も月商1,800万円突破！ 成功の極意はDREAMON流のチームづくり

川崎の新店『富治』が初月売上1,500万円を達成！ チェーンに勝てる和食居酒屋のつくり方

吉祥寺で連日満席の『呑楽Neko』。３人の同級生がたどり着いた“当たり前の居酒屋”とは？

丸の内『味坊之家』が初月売上1,100万円越え。「屋台×ガチ中華」でオフィスビルでも大盛況

「居酒屋以上、割烹未満」の進化形。売上＆利益のＷアップを狙う『三軒茶屋 虎徹』の秘策とは

客であふれ返る“酒屋”、神田『キャリカーズトーキョー』。ポップでディープな角打ち成功の裏側

月商700万円で好発進！ 三軒茶屋『ニューあかんぼ』の異色業態「中華×ジビエ」とは？

全国20店以上のコスパ居酒屋『おすすめ屋』。新たに挑むダーツバーが収益的においしいワケ

下北沢『Et』と考える、第４次コーヒー時代の「カフェとバリスタの未来」

狙い澄ました坪月商80万円。恵比寿『肴場あおもん』に学ぶ１号店のブラッシュアップ術

深夜２時まで営業の目黒『IRON HOUSE』。あらゆる胃袋の欲求を満たす“都合のいい店”

江戸川橋『中華 汀』、夜はワンオペも月商170万円を達成。目指したのは「毎週通える店」

新宿横丁内で坪月商94万円。『琉球チャイニーズ シシシ』の“目的客を増やすメニュー”とは？

激戦区・学芸大学で好調続く『コーヨーハイツ』。業務効率化＝労働環境の改善でさらなる高みへ

坪月商42万円の中目黒『チャン栓チャン』。常連客を虜にするボトルキープマジックに注目

「中華バル×街のワインセラー」で人気の小伝馬町『timsum』。二毛作で抜群の集客力を発揮

夫婦経営で月商200万円の南長崎『氵（さんずい）』。燗酒とスパイス料理で酒好きを惹きつける

アイスクリーム×ワインで大行列。幡ヶ谷『kasiki』が唯一の存在になるまで

オープン４か月で連日満席の幡ヶ谷『yum』。常連客を次々と生む“点心×ナチュラルワイン”の魅力

坪月商54万円の『錦糸町ジンギスカン オクノ羊ヤ、』。異業種参入でも成功できた“効率術”

悪立地でも大ヒットの西新宿『サガノサカバ』。進化版“ご当地酒場”の勝ち筋