「食の仕事人」の記事一覧

坪月商50万円も目前！ 野菜料理で大ヒットを連発する下北沢『焼野菜 銀河団』の勝ち筋

月商800万円を売る田町『魚義』。“繁盛法則”を仕組み化し、姉妹店も大ヒット【連載：居酒屋の輪】

英語より外国人に通じる？飲食店の接客で使いたい「やさしい日本語」のフレーズ【しょくヨミ!!】

坪月商60万円の江戸川橋『フジコミュニケーション』。目指したのは「地元客も通える店」

中目黒で波に乗る居酒屋『ナカメオンザビーチ』。伊豆・下田の魅力で月間1,800人を集客！

100種のお茶割りが好評の学芸大学『茶割』。新店『wacasu』は “逆張り”コンセプトで勝つ

独学で三つ星に！ ニコ・ロミート氏が掲げる８つの料理哲学。『ブルガリ』とコラボを続ける理由も

『居酒屋燃えた うらめし屋 赤羽』の再起劇と金言。被害総額2,000万円、店舗焼失も情熱は燃え尽きず

茅場町『HOPPERS』が連日満席！ 「楽しさ」を追求したモダンスリランカで成功

坪月商60万円超え連発の『はんさむ』。蕎麦居酒屋なら「必ず勝てる」の根拠

明大前『ハイチャイナセカンド』永澤氏と振り返る、居酒屋ビジネス10年の変遷

インバウンド客も舌鼓。新観光名所「豊洲・千客万来」の注目飲食店7選【しょくヨミ!!】

知識対価のビジネスモデルが飲食企業の未来を切り拓く！　「サーモンnoodle3.0」の縁petit株式会社・丸尾聖代表が示すニュースタンダードな経営スタイル 【飲食店M&Aマガジン】

池尻大橋『ザ・銀皿』が織りなす「感性」の法則。目指したのは「常識破りのネクラな店」

三軒茶屋で坪月商45万円『アンビリカル』。多様性を受け入れる“ストリートフレンチ”魂

食のプロが惚れ込むスーパー『オオゼキ』。高還元率の飲食店専用キャッシュバックカードは必携！

世界一の料理人マウロ・コラグレコさんが語る「東京でレストランを営む喜び」

1983年創業のしゃぶしゃぶ食べ放題業態のパイオニア。しゃぶ禅株式会社3代目代表・菅野雄介氏が父から引き継いだ「サービス業の真髄」とは 【飲食店M&Aマガジン】

渋谷の予約困難店『Niru』。駅徒歩15分でも客が絶えない「仕込み」の流儀

浅草天才焼きそばニュー小江戸「１か月で潰れる」から間もなく一年。人気YouTuber型破りの挑戦

客足が遠のく梅雨シーズンに。雨の日に喜ばれる飲食店の接客術まとめ【しょくヨミ!!】