『大衆酒場 ろくばん』に学ぶ“下町出店”の極意。門前仲町で3店をドミナント展開!
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『大衆酒場 ろくばん』に学ぶ“下町出店”の極意。門前仲町で3店をドミナント展開!
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坪月商80万円を売る『タイ・イサーン料理ヤムヤム』。妥協なき本場の味再現でバンコク逆上陸
リピート率は驚異の95%! 清澄白河に誕生したスペイン料理の新星『eman』
決定的な2つの短所を解消して売上倍増。『立呑み 浅草 洒落者』の合理的選択
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最高月商190万円の中板橋『1 ROOM COFFEE』。ワンオペカフェの利益構造改革に挑む
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ワンオペでも坪月商30万円を売る西荻窪『晴レルヤ』。“肉×蕎麦”で他店との差別化に成功!
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坪月商45万円の茅場町『串処小林』。コース主体の“串揚げ割烹”で予約客7割を獲得
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