「開業」の記事一覧

坪月商60万円！ 北千住『一歩一歩』が示す、脱・居酒屋ドミナントと「特別な場所」の作り方

清澄白河の人気ワインバー『ガゼボ』。ムーブメントを牽引したのは“来店を断る勇気”

坪月商40万円を売る学芸大学『つきかげ』。焼酎×鶏料理への偏愛を「高収益」に変える技術

飲み屋街・野毛にパーラー『GESAN』現る！ 野毛らしくも“野毛にない”店づくりで一躍人気店に

御徒町『三角』月商1,200万円までの道筋！ 居酒屋激戦区を勝ち抜く戦略とチームの力

視点を変えた“パン飲み”が人を呼ぶ東松原『Crumb.』。経験値に裏打ちされた確かな戦略と発想

「カリフォルニア×日本」で集客に成功。池尻大橋のカフェレストラン『マッシーフ』の店づくり

中目黒で月商1,000万円の繁盛居酒屋『魚の花』が手がける、新店『うのはな離れ 菜の花』の勝算

新規出店を考える飲食店の約55％が、ワンオペや少人数運営を検討。背景に人手不足などの課題

吉祥寺で連日満席の『呑楽Neko』。３人の同級生がたどり着いた“当たり前の居酒屋”とは？

開業２か月目で月商1,350万円を達成。西新宿『ビストロリタ』の勝ち筋を徹底解剖

全国20店以上のコスパ居酒屋『おすすめ屋』。新たに挑むダーツバーが収益的においしいワケ

出店したい飲食店業態１位は「居酒屋・ダイニングバー」。 最新の出店予算動向も紹介

激戦区で連日２回転！ 神泉で話題のイタリアン『ANDs.』を地域に定着させた“シンプルな差別化”

『渋谷きときと』の新業態『渋谷ぴーくる』始動。「８坪」を最大限に活かした体験価値とは？

ヒットメーカーの新店、溜池山王『溜池カドヤ』がとった「ライバルと戦わない」戦略

飲食店物件の駅別賃料相場ランキング。2023年下期の１位は「表参道」で坪単価45,875円

急成長『有楽町かきだ』蛎田一博氏の「ビッグニッチ」戦略。支えた効率化と人間関係

飲食店が東京で出店したい駅ランキング。2023年は池袋が１位、蒲田・浅草も急上昇！

月商520万円を売る西荻窪『スタンドキッチン ルポン』。“立ち飲み×中華ビストロ”という最適解

新店『居酒屋 うちやま』では自らが厨房に。MUGEN内山正宏氏の店づくりの軌跡