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【2022-2023】飲食店の年末年始の営業状況は？大手外食チェーンの時短営業・休業発表まとめ
新型コロナの第8波が警戒される中、年末を迎えようとしている。新規感染者数が年明けにピークを迎えるとの見方もあるが、少しずつでも経済活動を優先させたいという方針もあり、政府分科会でも年末年始の行動制限は…
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3「ミシュランガイド東京2022」が発表！ 三つ星は12軒、『かんだ』店主に個人賞も
＞＞最新版「ミシュランガイド東京2023」掲載店発表会詳細レポートはこちら 2021年11月30日、『ミシュランガイド東京2022』のセレクション発表会が開催された。昨年に引き続き、新型コロナウイルス… -
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4飲食店が１月以降も活用できる「支援策」まとめ。国の補助金・助成金ほか、自治体の支援制度も
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5ガチ中華、鳥羽シェフ、龍乃都飲食街…、2022年の外食業界をリードした３人とその仕事
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6卓上サワーの仕掛け人が語る「2023年の居酒屋トレンド」。エンタメ性がヒットの鍵に？
日経トレンディが選ぶ「2022年ヒット商品ベスト30」にも選ばれた卓上サワー。火付け役と言えば『0秒レモンサワー 仙台ホルモン焼肉酒場 ときわ亭』だ。 その運営元、GOSSO株式会社の代表取締役であり… -
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7『おじんじょ』高丸氏が自身の飲食店経営をシビアに評価。2022年のリアル“通信簿”大公開
2023年がスタートして早1か月が経とうとしている。振り返れば、昨年は飲食店にとって特に厳しい一年となった。新型コロナウイルスの感染状況は一進一退。10月以降の水際対策緩和により、インバウンド需要が期… -
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8正直、利益はほとんどない…、それでも浅草『たんじろう』が“唯一無二の牛タン”にこだわる理由
これまでにない抜群のビジュアルと、驚くほどなめらかな舌触りを実現した「牛たんのローストビーフ」で、若い世代を中心に一躍注目を集める牛タン専門店『たんじろう』（東京・浅草）。焼肉や炭焼きとは一線を画す、… -
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9飲食経験１年半で独立し、年商１億円超え！ 富士喜商店、夢酒の羽染氏に聞く目からウロコの経営論
2016年に『夢酒 新宿本店』などを立ち上げ、オープンから1〜2年後には50席で年商1億円超えの繁盛店へと育て上げた株式会社ALL GRACE。コロナ禍である2020年には『富士喜商店 池袋本店』をオ… -
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102022年版「世界のベストレストラン50」が発表。日本は『傳』が20位、『Florilège』が30位
7月18日、イギリス・ロンドンで「世界のベストレストラン50」が発表された。2022年の1位に選ばれたのは、デンマーク・コペンハーゲンにある『Geranium（ゼラニウム）』。日本からは、20位の『傳… -
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11新型コロナ５類引き下げで屋内マスク原則不要へ。飲食店向けガイドラインの改正は？
1月20日、政府は新型コロナウイルスの感染法上の扱いについて、4月下旬から5月上旬を念頭に、現在の2類相当から5類へ引き下げる方針を発表。早ければ27日にも正式決定されると見られる。これに伴い、屋内で… -
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1221坪で月商1,000万円超え『肉野菜炒め ベジ郎』。「ありそうでなかった」が成功の理由
新型コロナウイルス感染症拡大によって、特に飲食業界や関連する業界は大きな影響を被っている。しかし、そのような状況でありながら「ありそうでなかった」アイデアを実現し、事業を成功させているのが株式会社フー… -
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13【2023最新】飲食店のコロナ感染対策、ガイドライン改正。大幅に緩和された変更点まとめ
2022年12月13日、「外食業の事業継続のためのガイドライン」が約1年ぶりに改正された。改正はこれで3度目。前回は主にデルタ株等変異株の拡大を受けての再改正だったが、今回は感染拡大がやや落ち着いたこ… -
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14飲食店の「電気代・都市ガス代」が値引きに。光熱費の負担軽減策、１月使用分から開始
2021年から続く世界的なエネルギー価格の高騰。その影響で国内の電力会社各社でも値上げは避けられず、この1～2年で急激に高騰した光熱費が、家庭や企業の会計を圧迫している。この事態を受けて政府は光熱費の… -
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15一つ星『ラペ』松本一平シェフの新たな挑戦。イタリアン経験者を起用し３店舗目を出店
2014年に創業した、日本橋室町のミシュラン一つ星『La paix』（以下、ラペ）。オーナーシェフ・松本一平さんの実家が和歌山のおでん屋だったことから、コロナ前は年始の1週間限定でイベント的におでんを… -
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16ミシュラン役員に「ミシュランガイドに載る方法」をガチ質問。調査員はどんな人？ いつ来るの？
世界的な食のガイドブック「ミシュランガイド」。日本では2008年版から発行がスタートし、昨年発表の『ミシュランガイド東京2023』では422軒もの飲食店が掲載された。いずれも素晴らしい料理が味わえる名… -
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17マスク着用のあり方を見直す動き。一部の飲食店では従業員の着用推奨を廃止
新型コロナ対策として“マスク着用”が定着して久しいが、ここ最近、マスク着用のあり方についての議論が出てきている。マスク着用が義務化されていた諸外国などでは義務の撤廃などが進んでいるが、日本では現状、マ… -
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18ラーメンの驚くべき効能を知る。締めメニューに選ばれる理由を科学的に考察
お酒を飲んだ後の「締め」のメニューとして人気のラーメン。お酒の席でもそれなりに料理を食べているはずなのに、無性に食べたくなるのはなぜだろうか。 今回は、お酒とラーメンの関係を解き明かしつつ、「締め」の… -
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19個人飲食店も「賃上げ促進税制」対象に。40年ぶりの物価上昇率、下がる実質賃金
総務省は10日、東京都区部における2022年12月の「消費者物価指数」を発表。上昇率は前年同月比のプラス4％で、1982年以来40年ぶりの高い伸び率となった。こうした情勢を考慮し、多くの企業が賃上げに… -
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20飲食店経営者が初詣したい、商売繁盛のご利益がある神社。全国エリア別おすすめ15選
23年が明けた。コロナ禍は続いているものの、飲食店の客足は少しずつ回復。新しい年に期待を抱いている方も多いだろう。そこで今回は、初詣としてぜひ訪れたい、飲食店関係者に嬉しいご利益がある神社をずらりとご…
