「インタビュー」の記事一覧

代々木上原の繁盛居酒屋『まるしゑ』。夢は「24時間営業」、女性スタッフが輝ける店に

福岡の街にクラフトビール文化を。『エルボラーチョ』が大名にビール醸造所を作るまで

グルメ通が集う秘密のフレンチ酒場、神楽坂『ボルト』ができるまで

閑静な住宅街で坪月商45万円を達成。渋谷『活惚れ』に学ぶ「地域に寄り添う」経営術

リピート率90％を誇る渋谷『カクニマル』。悪立地も「ここでやる覚悟」で繁盛店に

話題の新店『DRAEMON7』、オープン３か月で坪月商40万円に。赤塚元気氏に聞く「繁盛の秘訣」

福岡『酒場 みんなの黄ちゃん』、客も同業者も虜にする店主・黄さんの魅力

ワイナリーを手掛けるイタリア料理店『ロトンド』。飲食店と客の「輪」が新たなビジネスを生む

高級フレンチから居酒屋へ転身。『ル ジャングレ』有沢シェフ「飲食店はもっと自由でいい」

次々と人気店を生み出す福岡『大名へて』。繁盛の秘訣は「スタッフの幸せを考えた経営」

渋谷エリアで坪月商45万円を達成。人気バル『アウレリオ』に聞く繁盛店の秘訣

復活『なんでんかんでん』に連日の行列。川原ひろし社長「失敗して良かった」

月商900万円を誇る大船『臥薪』。繁盛の秘訣は「当たり前のコトを丁寧に」

渋谷『呑ん処二〇九』、ユニーク戦略で大繁盛。24歳未満の男性は入店禁止、その真意とは？

リピート客を作るための「接客術」。S1サーバーグランプリ関東代表の実力に迫る

『ヴィノシティ』藤森 真氏が語る繁盛店の条件。すべては「お客様のために」

福岡の人気ビストロ『Yorgo』、次は餃子で勝負。繁盛オーナーに聞く一石二鳥の「出店戦略」

月商700万円を誇る西荻窪『すっぴん』。常連客を量産する秘密は「飲み方目線」にアリ

グルメ激戦区・福岡の人気店『STAND BY ME』。客同士の「交流」生む仕掛けで大繁盛

開業半年で坪月商64万円を達成。『焼鳥 唐揚 ハイボール』、グルメ激戦区で勝ち抜くための秘策

ジビエの魔術師『パッソ ア パッソ』有馬邦明シェフ。食材・生産者への思いが最高の一皿をつくる