「インタビュー」の記事一覧

大阪『ラムのラヴソング』、コロナ禍で「業態転換」も大ヒット。今、求められる飲食店とは？

渋谷『カクニマル』が常連客に愛される理由。初回で客の心を奪うスゴい「演出力」

『東京MEAT酒場』を大胆リニューアル、四家公明氏の「コロナ禍の戦い方」

大阪『ジャックとマチルダ』の常連客の作り方。メニュー戦略からYouTubeまで

自由が丘『ニショク』に聞くコロナ禍の生存戦略。居酒屋へ業態転換した理由とは？

うどんの新境地に挑み人気店へ。大阪『青空blue』の業態づくりに迫る

地元客に愛され坪月商58万円を達成。西荻窪『サイコロ』が貫く“楽しむ”姿勢

わずか10坪で月商650万円を誇る『食堂かど。』。異例の「三毛作営業」が功を奏す

大阪・福島の『ポルチーニ』が繁盛し続ける理由。「学び続けることで未来を切り開く」

コロナ禍も坪月商40万円をキープ。幡ヶ谷のイタリアン酒場『SUPPLY』が人気の理由

ウラなんば『焼とんyaたゆたゆ』、注力してきた「人材育成」がコロナ禍の強みに

福岡『鮨料理 一高』、新たなファン獲得して躍進。店主・木宮氏「コロナは良い転機」

福岡・京極街に『蛍茶屋』ら４つの系列店。“超”ドミナント戦略、その狙いとは？

新宿三丁目の老舗『池林房』、コロナ禍は長期化を覚悟も「必ず客は戻ってくる」

「withコロナ時代」の宴会スタイルで売上回復。『板前DINING 斬』の“攻め”の改革

サローネグループが挑むパスタ通販。高級レストランが見出した新たな勝機に迫る

大阪『串かつだるま』、二度漬け禁止方式を変更。コロナ禍で食文化をどう守るか

高級フレンチがビリヤニを販売！？ 大崎『アロム』のテイクアウト戦略がスゴい！

コロナを機にさらに進化する大阪『(食)ましか』。目指すは「食のプラットフォーム」

『カオカオカオ』新井氏の３つの戦略。コロナ禍でも攻めの出店、その理由とは！？

「こんな店が欲しかった」を追求する繁盛店。経堂『今日どう？』の店づくり戦略