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「ノドグロ」と「アカムツ」は同じ魚！仕入れ時に注意したい地域で呼び名が違う魚介類【食材バイヤーズマガジン】

2018年05月01日更新（2018年05月01日公開）飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー

この記事の概要世の中には地域によって呼び名が変わる食材が多数あります。例えば野菜のゴーヤは、本州では「苦瓜」、九州では「にがごり」と呼ばれています。「全部同じものなの？」「正式名称はどれ？」と思われる人も多いのではないでしょうか。そこで今回は魚介類に絞って、地域ごとの呼び名の違いやその特徴をご紹介します。記事を読む

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ライター：『飲食店ドットコムジャーナル』編集部

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