人気ビストロ『RIZO』が国産食材を積極活用する理由。料理で生産者とお客様を繋ぐ【食材バイヤーズマガジン】

2018年10月29日更新（2018年10月29日公開）飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー

この記事の概要東京オリンピック開催時は国産食材を優先的に活用するという考え方が発表され、今、国産食材が改めて注目されています。便利な輸入食材が多くある中、あえて国産を選ぶことにはどんな意義やメリットがあるのでしょうか。今回は、国産食材を多く活用する人気ビストロ『RIZO（リゾ）』のシェフ盛田さんに話を伺い、国産食材を活用する理由やそのメリットについて聞かせてもらいました。記事を読む