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高級食材やアレルギー食材を代用できる「代替食材」とは？実例や活用するメリットを解説【食材バイヤーズマガジン】

2018年11月05日更新（2018年11月05日公開）飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー

この記事の概要味や見た目を模して他の食材として代用できる「代替（だいたい）食材」。天然の食材が高価、稀少なことを理由に作られたコピー食材だけでなく、グルテンフリーや食物アレルギー疾患へ対策できる食材としても、脚光を浴びています。今回は代替食材とは一体どんなものなのか、具体的な事例や活用するメリットをご紹介します。記事を読む

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ライター：『飲食店ドットコムジャーナル』編集部

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