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野菜はどう保存するべき？ 冷凍・冷蔵・常温など保存方法の違いや長持ちのコツを紹介【厨房マガジン】

2019年04月12日 更新 （2019年04月12日 公開） 飲食店経営のノウハウ , 厨房づくり
この記事の概要 春になって気温も温かくなり、そろそろ食材の傷みやすさも気になってくる季節。中でも野菜は85～95%が水分で、品質を保ちつつ保存するのがなかなか難しい食材です。今回はそんな野菜の基本的な保存方法や長持ちさせるためのコツをご紹介します。 記事を読む

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『飲食店ドットコム ジャーナル』編集部

ライター：『飲食店ドットコム ジャーナル』編集部

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