イートイン営業休止も売上は９割をキープ。鮫洲『バッカ』の生き残り戦略
キッチンカー「バッカ号」でピザを焼くオーナーの硲由考（はざまゆたか）氏
新型コロナウイルスの感染拡大によって、外食業界は大きな打撃を受けている。営業時間の短縮、一時休業などの厳しい決断を迫られる中、生き残りをかけて独自の取り組みを行っている飲食店も多い。鮫洲の人気店『ピッツェリア バッカ ムニカ』もそのひとつだ。
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イートイン営業休止も売上は平時の9割以上をキープ
新型コロナウイルスの感染拡大により緊急事態宣言が発令され、多くの飲食店が休業や短縮営業を余儀なくされた。鮫洲の『ピッツェリア バッカ ムニカ（以下、バッカ）』でも、4月よりイートイン営業を休止。しかし、それに代わる取り組みをすみやかにスタートさせることで、4月の売上減を前年同月比9％に食い止めた。
現在、『バッカ』では以下のような取り組みを行っている。
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