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ホリエモン騒動の『四一餃子』に支援1,400万円。店主と家族を救った「命の手紙」

2021年08月23日

実業家でタレントの堀江貴文氏との入店トラブルをめぐって営業停止に追い込まれた『四一餃子（よんいちぎょうざ）』（広島県尾道市）に対し、クラウドファンディングで1,400万円を超える支援が集まっている。事…
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2025年版「世界のベストレストラン50」発表。１位はペルーのニッケイ料理店『Maido』

2025年06月24日

画像を見る 2025年6月20日（日本時間）、イタリア・トリノにて2025年版の「世界のベストレストラン50」が発表された。1位に輝いたのは、ペルーの首都リマにあるニッケイ料理レストラン『Maido（…
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「ミシュランガイド」、初の東海版を発表。三つ星は３件、名古屋メシの評価は！？

2021年12月03日

日本ミシュランタイヤが『ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版』を発表。東海地方の飲食店を掲載するのは初めてで、3県を同時調査し、そのセレクションを1冊にまとめた。『ミシュランガイド』が国内で…
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関東と関西の食文化が違うのはなぜ？うなぎ、卵焼きなど10の食材・料理から理由をひも解く

2022年12月20日

「関東は濃い味、関西は薄味」という話をよく聞く。これには歴史や風土の違いが深く関係しているのだが、しっかりとした理由を答えられる人は少ないのではないだろうか。今回はこうした関東と関西の食文化の違いにつ…
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飲食店で「嫌われる客」「むかつく客」の迷惑な特徴８選。水だけ頼む、長居する、持ち込みする etc...

2023年01月26日

飲食店の現場で働いていると、様々な客と出会う。多くのことが学べて人生経験も豊富になる。時には忘れられないような感動的な体験をすることもある。それが飲食店で働く醍醐味だ。しかし、なかには店にとって本当…
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回転寿司店での迷惑行為、炎上後の現在は？『スシロー』は調停成立、『くら寿司』は裁判継続

2023年08月08日

画像を見る大手回転寿司チェーン『スシロー』を運営する「あきんどスシロー」が、店内で迷惑行為におよんだ客の少年に約6,700万円の損害賠償を求めていた件について、大阪地裁で調停が成立し、訴えが取り下げ…
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「ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎2019特別版」発表。三つ星は福岡の２店

2021年12月03日

日本ミシュランタイヤは7月9日、「ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎2019特別版」を発表。福岡市内で出版記念パーティーを開催した。福岡県と佐賀県は2014年以来、5年ぶりとなる更新。長崎県は初掲載で…
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『くら寿司』『魁力屋』などで迷惑行為。2025年も続く飲食テロ・バイトテロに企業は厳格な対応

2025年10月21日

画像を見る飲食店での「飲食テロ・バイトテロ」と呼ばれる迷惑行為が、いまだに後を絶たない。2025年10月にも、大手回転寿司チェーン『くら寿司』や人気ラーメンチェーン『魁力屋』で新たな問題が発生した。…
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ミシュラン役員に「ミシュランガイドに載る方法」をガチ質問。調査員はどんな人？いつ来るの？

2023年01月27日

世界的な食のガイドブック「ミシュランガイド」。日本では2008年版から発行がスタートし、昨年発表の『ミシュランガイド東京2023』では422軒もの飲食店が掲載された。いずれも素晴らしい料理が味わえる名…
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2025年版「アジアのベストバー50」発表。日本からは初登場２軒を含む６軒がランクイン

2025年07月29日

画像を見る「アジアのベストバー50」の2025年度版リストが、7月15日にマカオで発表された。1位は2年連続で香港の『Bar Leone』が輝き、日本勢は『Bar Benfiddich』の9位を最高…
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Z世代の新「飲み会ワード」５選。KP、飲みべ、キセキ飲み etc...

2024年08月20日

画像を見る若年層、特に“Z世代”にフォーカスしたメディアを運営する「MERY」が、2024年6月に「飲み会ワードに関するMERYアンケート」および「MERY Z世代座談会 vol.1」を実施。Z世代…
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竹田クニ氏が語る「2026年の外食トレンド」。激動の時代に飲食店はどう変わるべきか？

2026年02月18日

画像を見る戦争や国際紛争、異常気象、円安、物価高騰、そして賃金の伸び悩みなど社会情勢はめまぐるしく変化している。2026年、外食業界を取り巻く環境はどのように変化し、これからの飲食店経営者はどのよう…
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スペイン産生ハムも輸入停止へ。飲食店が今検討すべき「ハモン・セラーノ」の代替案

2025年12月16日

画像を見る日本の飲食業界に「生ハムショック」第2波が広がっている。2025年11月28日、イタリア産に続き、主力だったスペイン産生ハム（ハモン・セラーノ、イベリコ豚など）の輸入もついに停止となった（…
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食料品消費税ゼロ、外食は10％のまま？飲食店団体が訴える「逆進性の矛盾」とは

2026年02月12日

画像を見る 2026年2月8日に行われた衆院選で、過去最多の議席を獲得した自民党。食料品の消費税率をゼロにする公約について（参照元）、高市首相は「夏前にはまとめたい」との考えを示しているが、外食産業関…
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マクドナルド「元バイト」を1日単位で再雇用。飲食業界で進むスポットワークの内製化とアルムナイ

2026年04月30日

画像を見る 2026年4月、日本マクドナルドが元アルバイト限定のスポットワーク制度「カムバっ！クルー」を全国導入した。履歴書不要・1日単位で勤務可能という柔軟な仕組みながら、最大の特徴は、自社経験者に…
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炎上YouTuber酷評のうどん店『さぬき屋島』に行ってみた。ワンオペだけど心温まる良店！

2023年02月22日

人気ユーチューバーグループ「夕闇に誘いし漆黒の天使達」が公開した動画が、今年の2月上旬に炎上した。炎上した動画は、昨年10月に公開した「Google上でレビューがついていない飲食店を訪問し、初のレビ…
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「ミシュランガイド京都・大阪2025」発表。『瓢亭』『菊乃井』が16年連続三つ星

2025年03月28日

画像を見る日本ミシュランタイヤは3月27日、ミシュランガイドセレモニーにおいて、グルメガイドブック『ミシュランガイド京都・大阪2025』の掲載店舗を発表した。三つ星は昨年と変わらず8店だったが、新二…
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消費税込み「総額表示」の義務化から２年。飲食店が抑えるべきルールとポイントを確認

2023年07月12日

2021年4月から、消費税の「総額表示」が完全に義務化された。以前は特例措置で税抜き価格のみを表示することが認められていたが、現在は飲食店においても、メニューや看板などで税抜き価格を表示する場合には、…
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「外食テロは犯罪」を示した『くら寿司』の“本気”。回転寿司店での迷惑行為で初の逮捕者

2023年03月15日

2023年3月8日、大手回転寿司チェーンの『くら寿司』で迷惑行為動画を撮影した男ら3人が愛知県警に逮捕された。回転寿司店をはじめとした飲食店での迷惑行為が社会問題となっているが、今回が初の逮捕事例とな…
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食料品消費税ゼロで飲食店経営はどう変わる？「仕入税額控除」から読み解く致命的なリスク

2026年01月29日

画像を見る 2月8日投開票の衆院選。各党が掲げる「食料品消費税ゼロ」は消費者には朗報だが、飲食店には試練だ。外食10％との価格差による客離れに加え、「仕入税額控除」の仕組み上、納税負担が一時的に集中し…

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