丑年に「牛肉」のハナシ。格付けの仕組みや注目のブランド牛など、牛肉にまつわるあれこれをご紹介【食材バイヤーズマガジン】

2021年02月02日更新（2021年02月02日公開）飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー

この記事の概要 2021年の干支は「丑（うし）」。そして丑といえば「牛肉」ですよね。業態を問わず様々な料理に使われる牛肉は、飲食店にとって欠かせない食材の一つです。そこで今回は丑年にちなんで、牛肉に関する雑学に注目していきます。和牛と国産牛の違い、格付けの仕組みといった基本的なことから、昨今注目を集めるブランド牛まで、牛肉にまつわる様々な知識をまとめました。記事を読む