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ビストロ・バルブームの先駆け『maru2階』、今も月商1,000万超を誇る圧倒的強さの理由

2023年01月16日 更新 （2023年01月16日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー
この記事の概要 『maru2階』は、老舗酒屋が経営するワインバルだ。1階が酒屋と立ち飲み、2階がバル、3階がビストロという複合店舗。直近では25坪で月商1,000万円以上を達成している。愛される繁盛の理由を取材した。 記事を読む

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笹木理恵

ライター：笹木理恵

飲食業界専門誌の編集を経て独立。スイーツ・パンからフレンチ、ラーメンなどまで、食のあらゆるジャンルを担当。飲食専門誌を中心に、一般雑誌やWEB、書籍などで活動している。「All About」「Yahoo！ニュース個人」でも執筆中。 https://foodwriter-rie.com/
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