豪徳寺の小さな居酒屋『ketoku』に常連客が集う理由。目指したのは「都合のいい店」 2024年04月17日 更新 (2024年04月17日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 東急世田谷線の山下駅と小田急線豪徳寺駅が交差する街に2018年オープンした『ketoku』。街の雰囲気になじむ静かなたたずまいで、夜な夜な地元の常連客が集まる居酒屋だ。店主の松岡悠氏に常連客に愛される店づくりについて聞いた。 記事を読む あわせて読みたい 西荻窪の色気ある酒場『Spice飯店』。ワンオペで得た「自由」を武器に繁盛店に 板橋区赤塚で予約必至! ワインビストロ『No.1000』に倣う、街に愛される店づくり 日本酒×イタリアンで坪月商40万円。門前仲町『酒とビストロ KARASU』の戦略 8坪の狭小店ながら月商300万円。三鷹『おでん都』の時代に即した店づくり【連載:居酒屋の輪】 三軒茶屋『あかんぼ』を坪月商35万円に導いたコロナ禍の「業態転換」【連載:居酒屋の輪】 月商200万円のワンオペ店『mille』。“ひとり”という選択肢がもたらすもの 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 開業3か月で月商1,200万円。渋谷『ぴりおど。』と『()kakko』同時オープンで相乗効果! パドラーズ発の“二毛作”タイ料理店『オレンガタン』中野。人を集める「シェア」と「共感」の伝播 決算書、来店不要で最短当日借入が可能。入出金データを連携すれば借入可能目安額が常に見える。 PR 西荻窪の中華居酒屋『オイシイ水餃子クラブ』。デザイン力がもたらすブランディングの功績 “野毛飲み”をけん引するネオ中華『AM:PM』。“映え一辺倒”を脱し月商700万円 飲食店専門の求人サイトだから即戦力が見つかる。社員とアルバイトまとめて19800円で掲載可! PR 「食の仕事人」の記事一覧 ≫