豪徳寺の小さな居酒屋『ketoku』に常連客が集う理由。目指したのは「都合のいい店」 2024年04月17日 更新 (2024年04月17日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 東急世田谷線の山下駅と小田急線豪徳寺駅が交差する街に2018年オープンした『ketoku』。街の雰囲気になじむ静かなたたずまいで、夜な夜な地元の常連客が集まる居酒屋だ。店主の松岡悠氏に常連客に愛される店づくりについて聞いた。 記事を読む あわせて読みたい 西荻窪の色気ある酒場『Spice飯店』。ワンオペで得た「自由」を武器に繁盛店に 板橋区赤塚で予約必至! ワインビストロ『No.1000』に倣う、街に愛される店づくり 日本酒×イタリアンで坪月商40万円。門前仲町『酒とビストロ KARASU』の戦略 8坪の狭小店ながら月商300万円。三鷹『おでん都』の時代に即した店づくり【連載:居酒屋の輪】 三軒茶屋『あかんぼ』を坪月商35万円に導いたコロナ禍の「業態転換」【連載:居酒屋の輪】 月商200万円のワンオペ店『mille』。“ひとり”という選択肢がもたらすもの 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 渋谷繁盛店が恵比寿に進出! 『えびすのアラレ』による“女性目線のエスニック居酒屋経営” 社員の定着率約8割! 門前仲町『ろくばん』流、「スタッフの心をつかむ店づくり」 飲食店専門の求人サイトだから即戦力が見つかる。社員とアルバイトまとめて19800円で掲載可! PR 坪月商49万円のカジュアル焼鳥。門前仲町『ヒナイスタンド』に学ぶセカンドブランド開発の成功術 三軒茶屋の居酒屋『酒羅場』が20代女性に愛されるワケ。女性客比率80%で坪月商47万円! 元診療所のカフェレストラン、代々木上原『sew』。価格競争と無縁のカフェのつくり方 「食の仕事人」の記事一覧 ≫