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中目黒『阿弥頭』、“映え”メニュー戦略で月商700万円。20代女子に愛される店づくりとは！？

2024年04月22日更新（2024年04月22日公開）食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ

この記事の概要感度の高い若者たちで連日賑わう居酒屋『Nakame Sakaba 阿弥頭（AMUSE/アミューズ）』。仕掛けたのは北関東で惣菜店を展開する老舗企業、しかも初の東京進出店である。2023年5月のオープンから1年もかからず開業資金を回収したという、その「東京で成功するための勝ち筋」を聞いた。記事を読む

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ライター：神吉弘邦

経済誌『Forbes JAPAN』、デザイン誌『AXIS』、建築誌『商店建築』、カルチャー誌『BRUTUS』などに寄稿するフリーランス編集者。コロナ禍で飲食店のありがたさに気づき、料理の奥深さにも開眼。メディア取材や企業コンサルティングのかたわら、現在「あて巻き」発祥の寿司居酒屋でも修行中。実家は仕出し屋。

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