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アルバイト１人の欠勤で崩壊。『なか卯』“床に食器”騒動に学ぶ、飲食店の人手不足対策

2025年11月18日更新（2025年11月18日公開）飲食ニュース・トレンド , 飲食業界ニュース

この記事の概要『なか卯』の「床に食器」騒動は、飲食店が直面する人手不足リスクの深刻さを如実に表している。突発的な欠勤でも現場を崩壊させないために、経営者はどう備えるべきか。自動化やスポットワーカー活用など、具体的な対策を紹介する。記事を読む

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ライター：路真菰（みちまこも）

HR業界の制作ディレクター・ライターとして求人やインタビュー記事を執筆。フリーライターとして食に関わるメディアの記事執筆、料理雑誌のブロガー等としても活動。お酒を嗜みながらの料理が至福。自宅に飲食店舗を構えた“商い暮らし”を計画中。

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