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坪月商100万円の立ち飲み店、学芸大学『サンヤ』。感性とロジックが融合した新世代の店づくり

2025年11月28日更新（2025年11月28日公開）食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ

この記事の概要学芸大学の『サンヤ』は、立ち飲み店にして坪月商100万円を達成する超・繁盛店。そこには感性と緻密なロジックが融合した、新世代の店づくりメソッドがあった。わずか3坪の立ち飲み店で「客単価4,000円・2時間滞在」を目指す『サンヤ』の経営について聞いた。記事を読む

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ライター：小林智明

埼玉県出身。情報誌の編集プロダクションを経て、2006年にライターとして独立。食、旅、スポーツ、エンタメなど多岐にわたり取材・執筆活動を展開中。グルメ取材はラーメン店を中心に計500軒を突破。好きなお酒は辛口純米酒。

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