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阿佐ヶ谷の自然派ワインバー『スーパーサブ』。料理全品500円均一でも利益を出す超ワンオペ術

2026年01月07日 更新 （2026年01月07日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー
この記事の概要 2024年11月にオープンし、早くも阿佐ヶ谷のワインラバーを惹きつけている『スーパーサブ』。料理は全品500円均一という手頃さと分かりやすさをフックに、大衆酒場の感覚で楽しませる自然派ワインバーだ。ロスを削減する食材の共通化や、戦略的なメニュー名など、利益を出すための経営戦略について取材した。 記事を読む

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難波美枝

ライター：難波美枝

ライター・エディター。プロ向けのフランス料理専門誌の編集部におよそ10年在籍した後、フリーランスに。料理雑誌やワイン専門誌、Webなどで星つきレストランからビストロ、バルまで、幅広く取材。
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