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月商2,000万円を誇る『中目黒 とりまち』。『鳥しき』のDNAを継ぐ“普段使いの最高峰”とは？

2026年03月02日 更新 （2026年03月02日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
この記事の概要 予約が取れないことで有名な目黒の焼鳥の名店『鳥しき』。同店代表の池川義輝氏の思いを継承し、さらなる焼鳥文化の発展のために結成されたブランドがLDH kitchenが運営する「鳥しきICHIMON」だ。なかでも“普段使いの最高峰”をコンセプトにしたカジュアルダイニングブランド『とりまち』が好調だ。LDH kitchenで事業全体の統括を担当する鳥しき事業部事業部長の泉谷林太郎氏に話を聞いた。 記事を読む

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河鰭悠太郎

ライター：河鰭悠太郎

食とエンタメのフリーライター。業界紙、一般情報誌、エンタメニュース編集部などを経て2017年に独立。現在はフリーランスとして取材、執筆、撮影、校正まで手掛ける。ラーメン取材の経験が豊富で、現在も定期的にラーメン店の仕込みを取材。ラーメンとタイ料理好き。趣味はラーメン作りとムエタイ。
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