飲食店ドットコムジャーナル

飲食店ドットコム通信

飲食店ドットコム通信のメール購読はこちらから（会員登録／無料）

飲食店ドットコムジャーナルの新着記事をお知らせします（毎週3回配信）

飲食店ドットコムのサービス

姉妹サイト

人気記事ランキング

1

17坪で月商1,000万円。御徒町『まつうら食堂』の「二枚看板＋α」戦略の全貌

2026年04月06日

画像を見る串焼きと天ぷらの二枚看板戦略によって売上を倍増させた東京・御徒町の『串焼きと天ぷら春子屋』。そのメニュー戦略を分析した記事は読者の反響も大きかったが、同店を運営する株式会社テンミリオンが…
2

なぜ朝７時から満席に？高円寺『朝から居酒屋陽のうえ』から学ぶニッチ需要の掴み方

2026年04月03日

画像を見る JR高円寺駅から徒歩3分。駅前の「純情商店街」を入ってすぐの路地を左に折れると、老舗ラーメン店『太陽』が視界に入る。その3階に店を構えるのが、朝7時から営業している『朝から居酒屋陽のうえ…
3

客単価1200円で月商1000万超！カット売りピザ店『PIZZA SLICE』はなぜ独擅場を走るのか

2026年04月01日

画像を見る 2013年の開業以来、都内を中心に6店舗を展開するニューヨークスタイルのピザ店『PIZZA SLICE（ピザスライス）』。1/8サイズのカット売りを基本とし、客単価約1,200円ながら月商…
4

西小山のイタリアン『nerisa』の生存戦略。住宅街で高単価＆外国人を呼ぶ秘訣とは

2026年03月09日

画像を見るイタリアンレストラン『nerisa（ネリザ）』があるのは東急目黒線の西小山駅から徒歩3分。静かな住宅街だが、近年は個人経営の飲食店が増えつつある。同店は学芸大学の繁盛店『リ・カーリカ』に立…
5

“子連れ歓迎”異色のビアバー・曳舟『THE ALL DAY』に聞く、子連れ酒場のリアルと成功術

2026年03月18日

画像を見る日本各地からそろえるクラフトビールと岩手県のブランド豚・佐助豚の自家製ソーセージ、作りたての自家製アイスの“三枚看板”を掲げ、「子連れ歓迎」を謳うビアバー『THE ALL DAY（ザ・オー…
6

“鉄板×野菜”の三軒茶屋『アズミスチール』。物件の欠点を武器に変える差別化術

2026年03月30日

画像を見る食べログ百名店に選出された板橋の立ち飲み店『スタンドトトノイ』や、坪月商60万円越えの学芸大学の人気酒場『コーヨーハイツ』など、独自性の高い繁盛店を次々と生み出しているbros & co.…
7

2025年版「世界のベストレストラン50」発表。１位はペルーのニッケイ料理店『Maido』

2025年06月24日

画像を見る 2025年6月20日（日本時間）、イタリア・トリノにて2025年版の「世界のベストレストラン50」が発表された。1位に輝いたのは、ペルーの首都リマにあるニッケイ料理レストラン『Maido（…
8

『ロッテリア』全店閉店で『ゼッテリア』へ。ゼンショーによるリブランド戦略と飲食店経営のヒント

2026年02月05日

画像を見るゼンショーホールディングス（以下、ゼンショー）は、傘下のハンバーガーチェーン『ロッテリア』の国内全店を2026年3月末をめどに営業終了し、新ブランド『ゼッテリア』へ順次転換すると発表した。…
9

坪月商58万円の中目黒『nou』さらに成長中。上昇志向の人材を惹きつける“独自の評価制度”とは？

2026年03月23日

画像を見る「優秀な人材ほど、育ったころに独立して辞めてしまう」飲食店の経営者であれば、一度は直面する人材育成の深いジレンマだ。手塩にかけて育て、ようやく店の主力となった矢先にスタッフが店を去る。そ…
10

日比谷の大ヒット酒場『串カツたぬき』。StyLeブランドの“いいとこどり”戦略、その全貌

2026年03月25日

画像を見る大衆酒場やイタリアン、焼き肉、とんかつ、京料理などさまざまな業態で全国に約90店舗を展開し、その多くを繁盛店に育て上げてきた株式会社StyLe。中でも2025年8月に「日比谷OKUROJI…
11

坪月商70万円『めから鱗』の店主が“4種の熱源”で挑む「客単価１万円」の壁【居酒屋の輪】

2026年03月11日

画像を見る渋谷区東、並木橋の交差点から少し入った路地に、夜な夜な食通たちが吸い込まれていく店がある。2025年10月にオープンしたばかりの『並木橋みりん』だ。外観は一見すると昭和モダンな喫茶店かハイ…
12

外苑前『JULIA』naoさんが語る、独学の生存戦略。未経験から高級店のシェフへ【HER TABLE】

2026年03月27日

画像を見るファインダイニングのシェフ、ソムリエ、あるいは飲食店のオーナーや店長、女将など。食の最前線で戦う女性リーダーたちは、どのように自身のキャリアを切り拓いているのか。本連載『HER TABLE…
13

『uguisu/organ』紺野真さんが語る「不均一の面白さと、不便の贅沢」【私の偏愛】

2026年03月13日

画像を見る飲食の世界で輝くプロフェッショナルたちは、1人の人間として、何に惹かれ、何に思いを寄せてきたのだろう。彼・彼女らの「偏愛の対象」を足がかりに、その人となりや今の彼らをつくり上げた“種”に迫…
14

下北沢『焼野菜銀河団』の“若者が定着する”チーム作り。アルバイトの熱狂を生む仕組みとは？

2026年03月16日

画像を見る東京・下北沢の激戦区で、居酒屋『串焼きと煮野菜下北沢の零や（ぜろや、以下零や）』と2店舗目の『焼野菜銀河団（以下、銀河団）』を立て続けにヒットさせた株式会社Numbers。代表の達川京…
15

坪月商45万円を売る三軒茶屋『ユキツバキ』。原価率70%の看板メニューが集客の鍵に！

2026年04月08日

画像を見る「新潟から直送の食材を郷土料理ではない形で現代の酒場に落とし込む」をコンセプトに、2025年5月に開業した『三茶ユキツバキ』。三軒茶屋・三茶栄通り商店街の路地裏、地下1階で営む隠れ酒場な…
16

超予約困難店、西麻布『蒼』のすごさの正体。「高鮮度料理」はどうやって生まれたのか？

2026年03月06日

画像を見る西麻布交差点近くのビル2階、螺旋階段を上った先にある隠れ家のカウンター8席。わずか14坪の『蒼』の厨房には、日本中のカリスマ生産者から極上の食材が集まる。峯村康資シェフが繰り出す14皿は美…
17

“550円で牛たん食べ放題”の衝撃。亀戸『大衆焼肉居酒屋牛たんたんと』の利益を生む仕組み

2026年02月16日

画像を見る肉や野菜、米などあらゆる食材の価格高騰が続く中、「2時間薄切り牛たん食べ放題」という心惹かれるメニューをたったの550円で提供している『大衆焼肉居酒屋牛たんたんと』。この目を疑うような…
18

飲食店の接客で使える英語フレーズ集。来店時から注文、会計までシーン別に解説

2024年01月30日

画像を見る新型コロナウイルス感染症の5類移行や入国制限撤廃の影響もあり、インバウンド需要が回復してきている。インバウンド需要を見込んでいる飲食店でなくとも、簡単な英語対応はできるようにしておく必要が…
19

「ミシュランガイド」、初の東海版を発表。三つ星は３件、名古屋メシの評価は！？

2021年12月03日

日本ミシュランタイヤが『ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版』を発表。東海地方の飲食店を掲載するのは初めてで、3県を同時調査し、そのセレクションを1冊にまとめた。『ミシュランガイド』が国内で…
20

『松屋』『吉野家』が値上げや深夜料金導入。下がらないコメ価格、原材料費高騰が原因か

2025年05月06日

画像を見る 2025年4月、大手牛丼チェーンの『松屋』『吉野家』が値上げし、『松屋』『マイカリー食堂』では深夜料金導入店舗が拡大された。今回は、『松屋』と『吉野家』の値上げについて紹介する。 >>飲食…

記事一覧 ≫

飲食店専門求人サイトNo. 1

求人飲食店ドットコム

飲食店専門の求人サイトだから即戦力が見つかる。社員とアルバイトまとめて19800円で掲載可！